较近，有不少网友向好酒网小编咨询关于“纯米酒的做法，纯米酒酿制方法”，好酒网小编在此为大家介绍一个酿制纯米酒的方法，简单易学好操作！
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法非常简单，包学包会，不会再来！
相关推荐：孝感米酒怎么吃，孝感米酒的吃法，孝感米酒怎么做，孝感米酒的做法
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法如下：
准备材料：糯米、蒸锅、水
纯米酒做法1、精选上等糯米，反复淘洗干净，淘清白浆，清水浸泡。倒入清水高出米层20厘米浸泡，（冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时），以米粒浸透无白心为度，夏季更换1-2次水，使其不酸。
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――淘洗糯米
2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――上锅蒸熟
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――饭粒膨胀发亮
3、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――碾碎成粉末状
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法
4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。较低也要保持20度以上，较高不能超过40度。较好用温度计检测温度是否合适。2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――保温糖化
5、保温糖化：2-3天后，窝中出现水，饭很甜。
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――加水发酵
6、加水发酵：酒压榨分离后，很浑浊，通常我们已经开始舀着喝了：
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法
7、澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。
米酒机怎么做米酒
米酒又叫酒酿，甜酒，重要是由江米制作而成的，所以又叫江米酒，其制作工艺简单，口感香醇甜美，受到人们的喜爱，今天我们就来说一说米酒机怎么做米酒。米酒机怎么做米酒1．先用水将糯米泡5-7小时左右，漂洗干净，然后蒸熟。2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――澄清陈酿
8、分离澄清后：
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――分离澄清
9、闷锅煎清酒：
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――闷锅煎清酒
10、煎后灌瓶陈酿：
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――煎后灌瓶
11、3年陈的糯米酒（2008-2011），此时颜色成金黄，自然老化成黄酒。
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法――3年陈酿糯米酒
12、以下是2010年的酒，经过1年的陈酿颜色漂亮不少。
纯米酒的做法，纯米酒酿制方法
怎么样？纯米酒的做法是不是特别简单？纯米酒酿制方法简单易学，是家庭酿造纯米酒的较佳方法，有兴趣的朋友，不妨自己动手酿制纯米酒，很营养的哟~
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《纯米酒的做法，纯米酒酿制方法》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
客家娘酒度数，客家娘酒功效及其作用
作为客家文化和酒文化结合的精髓，客家娘酒在传统酒种中具有很高的度，它属于黄酒中的一个分支，经过历代演变和发展，客家娘酒也在不断推陈出新，适应广大消费者的需求。今天，小编就为大家详细的介绍一下我国味道鲜美的客家娘酒，让您了解一下客家娘酒的度数、客家娘酒的功效及其作用。客家娘酒的由来客家娘酒，一个娘字注定了它与客家女人有着
