黄酒作为历史较为悠久的酒种，但是其身份较为尴尬，消费者对黄酒的认知并不明确，在江浙一带，黄酒的受众还算普遍，但往往跟另外一种同样比较流行的米酒相混淆；在北方，尤其是华北地区，消费者对黄酒的认知还停留在调料或者料酒的层面，因此只是出现在厨房而不是餐桌上。今天小编就为大家讲讲为什么北方人把黄酒当做料酒。
相关推荐：黄酒分类,黄酒和料酒的区别、2014较畅销料酒品牌排行榜
黄酒当料酒的作用
从化学角度讲，黄酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味，比如我们常用黄酒去除羊肉、鱼肉中的腥膻气，就是这个原理；此外黄酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。因此，黄酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
黄酒在厨房怎么用
黄酒有什么药用价值，黄酒做药引子好吗
如果说有一种酒能称得上的国酒，那一定是黄酒莫属。轮辈分，黄酒有3000多年的历史；论文化，历史上几乎所有关于酒的描述和典故，说的都是黄酒；论仪式感，黄酒的温、煮、烫，丝毫不逊于舶来的葡萄酒；论品位，黄酒儒雅大大优于白酒酣烈；论传承，黄酒自诞生至今一直渊源流传。黄酒还身兼数职，做料酒、做药引子、做“露酒”，样样都是能手。
我们厨房中的料酒，实际就是用30%～50%的黄酒做基料，另外再加入一些香料和调味料做成。作为调料，黄酒的用法有两种：一是在菜肴烹调前用酒拌渍，二是在菜肴烹制过程中淋撒。但值得指出的是，由于料酒的主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
由于各种原因，黄酒作为一种酒精饮料在北方似乎并不像白酒和啤酒一样流行，北方人对黄酒的应用更多是烹饪而非饮用，因此北方人“武断”地将黄酒当做调料也就不难理解了。关于“为什么北方人把黄酒当做料酒”这一问题就解释到这里，希望可以帮到您。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《为什么北方人把黄酒当做料酒》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酒酿蛋多久，酒酿什么时候吃
酒酿蛋是汉族小吃，又是流传千年的传统古方；做法简便，滚水加红糖、生姜，打入鸡蛋熄火，将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用；口味酸甜可口，具有滋阴养颜、催乳等营养功效。那么，酒酿蛋多久，酒酿什么时候吃？相关推荐：酒酿蛋效果怎样，酒酿蛋的做法酒酿蛋多久？一般一个月就应该的，但肝功有问题或有病毒性肝炎，建议不要吃酒酿蛋；建议多
