相反是泡泡，香槟和啤酒有啥不同？
一杯冒着凉气的冰镇啤酒和刚刚开瓶的新颖香槟有什么相似之处？没错，它们都拥有作育其清新口感的泡泡。但是，两者的泡泡又有什么不同呢？
一切的酒精饮料都必要颠末发酵历程，该历程会产生一种副产物——二氧化碳。当啤酒或香槟装瓶时，二氧化碳会在压强的作用下装入瓶中，由于瓶内压强较大，二氧化碳就会溶入酒液中。而在开瓶时，由于瓶内压强减小，二氧化碳就会以泡泡的情势展现出来。
香槟和其他起泡酒被倒出后，气泡会冒出来；而啤酒的泡泡则会留在杯中，构成我们所说的“啤酒头”/”奶油头”。这是由于啤酒泡泡中含有一种起外表活性剂作用的糖卵白分子，其原理与洗衣剂的外表活性剂相似，即低落两种液体（或液体与固体）之间外表张力。啤酒里的外表活性剂在泡泡周围构成有一层助于避免泡泡外流的保护膜，协助我们在喝啤酒时感遭到泡泡带来的愉悦口感
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而起泡酒或香槟中的泡泡没有那一层保护膜，泡泡冒出时都市很快破掉，并在酒液外表构成高压，协助酒中繁复而怡然的香气分发射来，从而提升品酒的闻香体验。
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