黄酒酒曲俗称大曲、麦曲、砖头曲，在我国北方农村比较常见，较常见的用途便是冬季酿造黄酒之用，一般在我国北方的婚嫁民俗中，麦曲也扮演者一定的角色，在嫁女儿的一方，都会随上一块麦曲，一来取酒曲发酵作用中的“发”字讨一个好彩头，希望婚后的日子越来越发。今天小编就为大家介绍什么是麦曲，麦曲有什么用。
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什么是麦曲 （推荐阅读：曲酒是什么酒，什么是曲酒）
麦曲是指将破碎的小麦粒踩成方砖型，然后入房培养繁殖糖化菌而成（培养较高温度一般控制在60度左后，时间30到35天左右，水分在13%以下，糖化率500~900个单位），它是黄酒生产糖化剂。
麦曲有什么用 （推荐阅读：自制米酒酒曲，米酒酒曲的制作方法）
竹筒酒活竹酒是怎么装进去的
近日，酒类目杀出了一匹黑马，名叫竹筒酒，俗称竹子酒，简称竹酒。在健康养身的潮流影响下，竹酒迅速成为酒类火爆的细分行业。正是因为受到热捧，市场上充斥着各种猫腻，鱼目混珠，真假参杂，危害甚大，今天好酒网小编带领大家揭秘竹筒酒是怎么装进去的，教大家如何辨别真假竹酒。推荐阅读：传统竹筒酒3种保存方法市场上很多竹筒酒商家，声称是
麦曲为黄酒提供各种酶类，主要是淀粉酶和蛋白酶，促使原料所含的淀粉、蛋白质等高分子物质的水解；同时在制曲过程中形成各种代谢物，以及由于这些代谢产物相互作用产生的色泽、香味等，赋予黄酒酒体独特的风味。
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竹筒酒如何品鉴真假
竹筒酒，又名鲜竹酒的新品种白酒，今天小编就带你去怎么分别竹筒酒的品鉴.推荐阅读：如何保存竹筒酒竹筒酒再古代其实就已经有人在酿造了，发源于湖北恩施土家族，只不过那时候竹筒酒是王室酒，经常用于招待外宾的酒，普通的老百姓根本没有资格去喝这种酒。到了现代后经过无数代酿酒师改良，将白酒传统工艺与现代生态工程技术的融合，是人文与自
