绍兴加饭酒是绍兴黄酒的一种，由于在酿造过程中方法略有差别，因此风格也与黄酒有所不同。
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加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚、气郁芳香。
过去，因配方不同，分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭。此酒酒液像琥珀那样深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下。在绍兴黄酒总外销量中占9/10，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典型代表。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒。其坛包装精美，可作礼品。（绍兴加饭酒的历史及发展）
绍兴加饭酒有哪些特点
加饭酒是绍兴黄酒的一种，是八大名酒之一。绍兴加饭酒素有“酒中独步”、“中华前列味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。绍兴加饭酒有哪些特点？（推荐阅读：绍兴加饭酒怎么喝？绍兴加饭酒图片）据考证，绍兴加饭酒已有2300多年
加饭酒内含21种氨基酸以及蛋白质、糖类和维生素，营养丰富，符合如今饮用健康白酒的概念，长饮也有和血、驱寒等功效。
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柿子水果酒的制作方法
柿子水果酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作较大特点是不用粮食。（推荐阅读：家庭如何自制柿子酒？）制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（
