秋前的风，秋后的雨，秋来八月秋水长。秋风秋雨不张扬，相携相邀来江上。入秋了，空气中满是丝丝凉意，江南一带的人都开始入购黄酒了。怎样辨别优质与劣质黄酒？让我们听听权威专家的看法。
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1、观色泽：色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品；
2、闻香味：好黄酒具有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，是香料香味，有酒精气、醋酸气等杂气，甚至有酒精刺鼻的味道；
3、试手感：倒少量酒在手心，酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而配制的黄酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手；
4、比价格：按绍兴酒标准，纯糯米酿造的黄酒，一斤糯米出酒量不多于1.86斤，经过三五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意；
酸枣泡酒的做法及功效
酸枣果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，酸枣作为食品，去果肉枣仁还是中药材，如江苏长美花卉的酸枣，太行山上野生较为普遍。今天我们来看看酸枣泡酒的做法及功效。推荐阅读：酸枣酒的制作方法酸枣泡酒的做法酸枣泡酒的做法：成熟的酸枣100克、白酒1000克。用清水冲洗干净酸枣。彻底控干水
5、问厂史：储存陈年黄酒需要占用大量资金，没有一定规模、建厂历史和生产实力，无法生产陈年黄酒，所以厂家的综合实力很重要；
6、尝味道：好黄酒口感醇厚顺口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味。而假劣酒一般口味较淡、散口，用酒精配制的有较强的酒精味；以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。
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柿子酒的功效与作用之柿子酒的做法
柿子酒的做法：柿子酒的做法之步骤1、先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能地将糖变成酒精。推荐阅读：酸枣泡酒的做法及功效柿子酒的做法之步骤2、可采用固体发酵法制取柿子酒。柿子酒是将柿子碾碎，按重量加入25的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，
