天气转凉，很多地方的人开始大量采购黄酒了。黄酒是东方酿造界的典型代表和楷模，其中以绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品。如何判断黄酒好坏呢？你想要买到好的的黄酒，但是又不知怎么去挑选，没关系，下面好酒网小编来告诉你鉴别黄酒质量好坏的方法！
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色泽
黄酒的色多为黄色，包括浅黄、金黄、禾杆黄、橙黄、褐黄等，另外还有橙红、褐红、宝石红、红色等。色泽为一种带颜色的亮光。指黄酒装在瓶里或倒入玻璃杯中显示的晶莹透亮，或迎光侧视而闪闪有光的现象。检查色泽是对黄酒品评的前列步。
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香气
黄酒的香气成分主要是酯类、醇类、醛类、氨基酸类等，因黄酒工艺、原料、地域等传统习惯，经常呈现出的香气是醇香、原料香、曲香、焦香、特殊香等等，但一个好的黄酒要求诸多香气要融和协调，呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉，不能出现粗杂的现象。
怎样辨别优质与劣质黄酒
秋前的风，秋后的雨，秋来八月秋水长。秋风秋雨不张扬，相携相邀来江上。入秋了，空气中满是丝丝凉意，江南一带的人都开始入购黄酒了。怎样辨别优质与劣质黄酒？让我们听听权威专家的看法。推荐阅读：鉴别黄酒质量好坏的方法1、观色泽：色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品；2、闻香味：好黄酒具有黄
口味
口味中应该有甜、鲜、苦、涩、辣、酸诸多味道，但要各不出头，就是辛辣的酒精味也应该恰到好处，让品评者感到丰满纯正，醇厚柔和，甘顺爽口，鲜美味长，具有本类黄酒应有的滋味。
风格
风格就是典型性。每一种成型的黄酒，都有其色香味构成的品种特性，尤其是历史名酒和地方特产，以及有影响力的新特产品。判断时注意三点：一是香味成分是否和谐统一；二是酒质酒体是否幽雅舒爽；三是风格是否独特典型。
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酸枣泡酒的做法及功效
酸枣果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，酸枣作为食品，去果肉枣仁还是中药材，如江苏长美花卉的酸枣，太行山上野生较为普遍。今天我们来看看酸枣泡酒的做法及功效。推荐阅读：酸枣酒的制作方法酸枣泡酒的做法酸枣泡酒的做法：成熟的酸枣100克、白酒1000克。用清水冲洗干净酸枣。彻底控干水
