自酿果酒的注意事项有哪些

　　果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。而果酒的酿制步骤也比较简单，在家就可自制，不过自酿果酒的注意事项有很多，酿制过程中要谨慎。

　　水果的选择：

　　水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为较佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳。

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　　容器的选择：

　　较好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为较佳这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。

果酒的品质要求有哪些

果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，较高的也只有14度。而果酒在酿制过程中也有一定的要求。①酒精：酒精能防止微生物（杂菌）对酒的破坏，对保证酒的质量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。推荐阅读：1.四季可酿果酒有哪些2.百香果酒泡多久可以喝，有什么功效3.自酿果酒

　　酒的选用：

　　以市售酒精浓度在35度的白酒较适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。

　　糖的选择：

　　以冰糖为较佳，因冰糖是所有糖类中较易取得，且纯度较高的不易造成水果酒的颜色变化，并且较能维持水果的原来风味。

　　自酿果酒温馨小贴士：

　　另日期的标记及果肉的取出时机，在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色、香、味所造成的破坏。

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冬季可酿果酒有哪些

相对于其他季节，冬季的水果比较少。尽管如此，我们再冬天还是可以吃到很多种好吃的水果，这些好吃的水果用来酿造水果酒，当然也会很好喝。这里面有柳橙酒、桔子酒和奇异果酒（即猕猴桃酒），个人首推猕猴桃酒，好喝又有营养。推荐阅读：1、火龙果酒有什么功效和作用2、自酿果酒如何封闭猕猴桃酒也就是奇异果酒，是果酒之一，其营养成分和功效