黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。不仅有药用作用，还可以作为一种食物，米质佳，口味很好，很香纯。除了食用之外，黑米还跟糯米一样能够用来酿酒。那么如何自制黑米酒？（推荐阅读：什么人不能喝黑糯米酒）
黑米酒的家庭自制方法大全一：
原料：黑米（糯性）、甜酒曲
黑米酒的做法：
1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；
2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；
3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改较小火煮20分钟；
4、把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀；
5、手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；在米饭中间摁一个洞，盖上盖子，夏天一般2天即可；
6、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。（推荐阅读：喝黑糯米酒有什么好处，黑糯米酒的功效与作用）
特别提示：
阿胶炖黄酒有什么功效
古中医就是这么配的，相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药
1、黑米较好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可；
2、黑米很难煮，较好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高压锅和电饭煲煮都可以；
3、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实；
黑米酒的家庭自制方法大全二：（推荐阅读：女人喝黑糯米酒的好处，女人睡前喝点黑糯米酒好不好）
原料：糯米、黑米、甜酒曲、水
制作步骤：
1、首先准备好足量的黑米和糯米。 2、将准备好的黑米和糯米泡24小时以后，上笼蒸熟。 3、在蒸好的黑米中拌入酒曲。 4、将拌入酒曲的黑米装入容器，加适量矿泉水放入柜内发酵。 5、30小时之后滤出米酒即可。
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糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。推荐阅读：1.红酒金桔好吃吗，金桔红酒的做法2.露酒知识大全！露酒怎么喝才好！3.女士劝酒、男士劝酒有何不同糯米酒还有提神解乏、解
