日本清酒是靠精米步合来分级的，每一瓶清酒上面都会标注精米步合的数值，比如70%、50%、35%、23%，那么这些数字意味着什么？精米步合是不是越低越好？ （推荐阅读：清酒中的精米步合是什么，精米步合是什么意思）
制作清酒有一个工序就是削米，把制作清酒的米的外层透明部分削掉，留下里面的白芯。削掉的部分越多，酿出的清酒越精细。精米步合的数值就是削掉以后留下的数值。比如精米步合70%就是说米的百分之三十已经都削掉了，留下了百分之七十。獭祭有一款二割三分的就是精米步合23%，它把米的百分之七十七都削掉了，只用剩下的百分之二十三酿酒，精米步合越低，等级越高，酒越好。 （推荐阅读：久保田清酒口感，久保田清酒哪款好喝）
影响清酒品质的因素有很多，除了酒米之外，还有酿造用水的特性和质量、酿酒师的工艺水平和理念等等。就酒米本身而言，不同品种也有很大差异，优质的酒米哪怕精米步合较高，也可以比低精米步合的其他品种表现更好。
日本人说的“日本酒”指什么酒，日本威士忌不是“日本酒”吗
日本的酒，从传统的清酒、烧酒、梅酒到如今流行的“山崎”、“余市”等繁多的威士忌，日本也算是酿酒大国。某天和一位日本朋友聊起较近大火的日本威士忌，我感叹一句：“日本酒（发音：nihonsyu）真厉害。”日本友人一头雾水：“不是说威士忌么，你怎么扯到日本酒了？”（推荐阅读：久保田清酒口感，久保田清酒哪款好喝）什么！日本威士
较低精米步合带来了更纯净的水果香气，但整体风味的复杂性又因而降低。生产「小鼓 ・路上有花」系列清酒的西山酒造社长西山周三就曾表示，有尝试将自家产品的精米步合降低到 20%，但得到的产品风味寡淡，表现不佳。对消费者个体而言，果香纯净与浓郁复杂，都会有人喜欢。
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杨梅怎么洗，杨梅怎么泡酒
眼下正是杨梅成熟的时节，昆明许多农贸市场、水果店内，各个品种的杨梅纷纷上市。这么好的时节，怎能错过泡制杨梅酒？！那么，杨梅怎么洗，杨梅怎么泡酒呢？（推荐阅读：青梅酒怎么喝好，青梅酒喝法）杨梅怎么洗1、盐水浸泡法：平时清洗杨梅时，可以用盐水浸泡，这样洗出的杨梅较干净，具体做法是把盆子中放入清水，然后加入十克左右的食用盐，
