小院、漆画、面包片，烤鸭怎样吃更有创意？
小院里吃烤鸭十分惬意。
餐厅：1949全鸭季
烤鸭法门：混血鸭胚、40年枣木、中西合璧、香槟配烤鸭
其他保举：文火雪花牛肉、海鲜小炒芦笋炒元贝、皇家佛跳墙
地点：1949院内/北京东城区金宝街98号
步入1949全鸭季的院落，便能感遭到浓浓的东边意韵，到处可见充溢创意的“鸭子”元素，包含地砖、漆画等。特别的是，一个全通透的烤鸭房位于院内，鸭炉由红砖砌成。在这里，可以品味到招牌北京烤鸭。
1949全鸭季的烤鸭选材和制造依照古法。
1949全鸭季的烤鸭选材和烤制依照古法，选用40年以上的枣木，挂炉烤制，65分钟定时出炉，香气扑鼻。片鸭时将油脂剔除，丝绝不平淡，搭配首创的鸭酱，十分鲜味。烤鸭菜式则将传统香料与步骤烹调伎俩交融，更为康健、爽口。好比鸭肝酱，先用法国白兰地腌制12小时，再举行烤制、冷却、切片，摆放在面包片上，细润顺滑。餐厅配有香槟吧，可以试试烤鸭配香槟的共同魅力。
倒香槟酒背景(结婚典礼上为什么要用香槟塔倒香槟酒？)
完婚仪式上为什么要用香槟塔倒香槟酒在完婚仪式上我们总是会看到有新人到香槟酒的环节完婚仪式上为什么要用
皇家佛跳墙。
餐厅行政总厨周中宁善于传统粤菜，因此除了烤鸭，在1949全鸭季还能吃到隧道的粤式光阴菜。此中一道文火雪花牛肉，耗时又费力，以雪花牛肉为主食材，用文火煲2小时，再加秘制牛肉汤，肉香四溢，入口即化。另有一道海鲜小炒芦笋炒元贝，对食材要求苛刻，更为磨练厨艺。选择每只规格6两的鲜活元贝，天天限量贩卖120只，硕大丰满的元贝搭配芦笋，最大限制保存了食材的原汁原味。而皇家佛跳墙是这里的招牌四宝菜肴，由行政总厨亲手制造，八头鲜鲍鱼、关东参、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等八种食材将山珍海味交融，太冷艳了。
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
编纂 李铮 校正 郭利
图片 受访者供图
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