每年的三月下旬到五月中旬，是梅子成熟的季节。熟透的梅子色泽金黄，也叫“黄梅”；而未熟的梅子颜色翠绿，就是人们常说的青梅了。
提起青梅，我们大概都会想到 “青梅煮酒论英雄”的典故。曹操邀请刘备在自家园中小亭相见，摆一盘青梅，煮一樽酒，以“天下英雄，唯使君与操耳”对刘备进行试探，刘备吓得筷子都掉了，却以被雷声所惊为由成功掩饰过去，成就了一段佳话。只是，可惜了那梅子与酒，心惊胆战的刘备应该全然无心去品尝青梅煮酒的味道吧。
青梅味酸，可加盐和糖腌渍成梅干，也可以酿成青梅酒。春末夏初时，古人常用青梅煮酒，取其新酸醒胃之用，所谓“青梅煮酒斗时新”正是此意。直到现在，南方地区依然保留着在芒种时节用青梅泡酒的习俗。
青梅酒是什么味道？酸中带甜，沁人心脾，有人说那是初恋的味道；储存时间不同的梅子酒，其香味也各不相同，有人说那是回忆的味道。
在电影《海街日记》中，青梅酒成了拉近亲情的纽带。影片不疾不徐地讲述了三姐妹和同父异母的妹妹从相识到共同生活的故事。
在父亲的葬礼上，大姐幸决定将同父异母的妹妹小铃接回老宅一起生活。老宅的院子里有一棵很老的梅树，每年夏天，姐妹们都会用新鲜的青梅来酿梅子酒。家中的小酒窖里依然存着已经去世的外婆酿留下的“十年陈酿”，梅子酒对于三姐妹来说就是亲情的味道、回忆的味道。带着“妈妈破坏了别人家庭”的歉疚小心翼翼生活的小铃，正是在不小心喝了姐姐用烧酒酿的梅子酒之后才吐露心声。
在夏日的午后，四个女孩坐在屋子门口，在刚刚摘下的一颗颗青梅上戳出一个个字，然后拿去酿酒。在酒罐中的梅子发生化学反应的同时，女孩们内心的距离也在发生着微妙的变化。姐妹之情在一起摘青梅、做青梅酒、喝青梅酒的过程中，一点一点地发酵，犹如梅酒一般逐渐变得纯粹而清澈。正如片中所说，做完梅子酒后才会感觉夏天来了。
如此美味又有故事的梅子酒，不亲手酿一杯，岂不可惜？ 世上没有两片相同的树叶，同样的，每个人酿出的酒的味道也不同。这正是酿酒的意义所在。
酒的浓淡、酸甜苦辣，全凭自己掌握，这不正是人生的味道吗？更何况，酿酒的过程本身就是一件很有乐趣的事情。看着一颗颗梅子在琥珀色的酒液中浮浮沉沉，闻着随时间而日渐浓郁的酒香，烦躁的心也能跟着安静下来。
酿制梅子酒并不难，也不需要什么特殊的工具，在家里就可以完成。传统的方法是：将新鲜的梅子用清水冲洗后晾干，在梅子表面划几刀，放入发酵罐中，放一层梅子就撒一层糖，之后用的棉布封住罐口，第二天再盖上盖子密封罐子，大约半年后就可以开盖饮用了。其实三个月就可以喝了，但是酿的久一点果汁出汁会比较完全，梅子酒的风味会更好。
酿造的梅子酒酒精度比较低，一般在12度左右，比较适合女士；而用白酒浸泡制作的梅子酒酒精度一般都比较高（约为35度）、酒液比较清澈，比酿造的梅子酒更好喝，只是要小心别贪杯。
夏至已至，青梅酒浓
喝过青梅酒，这夏天才算是完整。那年，我在诏安客居，常听街头巷口的老人们说。诏安是的青梅之乡，诏安的青梅酒也是闻名。青梅酒是一种是用青梅果堆积发酵酿制而成的果酒，口感醇厚，但是由于生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒口感独特，却不易保存，沉淀问题也不易解决，所以现在我们喝到的青梅酒还是用新鲜的青梅加入米酒或
下一次与朋友小聚的时候，不妨带上一瓶自酿的梅子酒，边喝边聊点心事，把烦恼暂时抛开，品一品酒中的情谊，放肆地笑一笑，闹一闹。这样的小日子不正是我们所期盼的岁月静好吗？
当然，除了梅子，还有很多食材可以酿酒，比如糯米、红米、菠萝、柠檬、苹果、橙子等等，甚至蜂蜜都可以拿来酿酒。
如果你也想尝尝自酿酒的味道，不妨看看这本《先生，你的酒》。他就像一位和蔼而经验丰富的酿酒师，从怎么选水、选食材，到怎么控制酒的甜度和酒精度，一点一点把酿酒的奥义讲给你听，循循善诱又不拖泥带水，授人以鱼更授人以渔。
书里介绍了几十种酿造酒的配方，但这并不是全部，学会了书里的方法，它们其实还可以变换出更多的酒，能让你在朋友或恋人面前惊艳一次。
生活中，总有一些美一直被忽略；日子里，总有一些我们视而不见的幸福触手可得。
花点时间，动手做一些未曾尝试的小事，给生活一点仪式感，别让日子过成流水账。
遇见小日子，遇见半径66厘米的小幸福。
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没有青梅酒的夏天，不值得一过
白昼渐长，夜晚骤短，趁着夏天还没正式开始喧嚣，我就满心欢喜得张罗起今年的青梅酒。这个时候再不开始泡梅子酒，总有种愧对夏天的自责。via电影《海街日记》对于梅子酒的美好向往，来自于是枝裕和的电影《海街日记》。院子里那颗存活了55年的梅子树，陪伴了香田家三代人的成长。四姐妹延续了每年外婆采摘青梅酿制梅酒的传统，成为这个家庭
