竹酒，是一种很神奇而有趣的存在，技术的话人家生产商都是保密，有些甚至申请了专利的，太具体的咱们无法得知，不过就竹酒本身，我们还是可以说道说道的。
说起竹酒，历史可就悠久了，据说在东晋时期就有了，可能早的是用竹筒装酒，而我们今天说的是在竹子中酿的酒，而且是在或者的生长中的竹子中酿的酒，是不是很神奇？！
竹酒的生产流程大致是：用粮食酿造基础的酒，选择合适的新竹子，通过特殊的技术，将酿好的酒注入到新竹子的竹腔内，注入的量和注入的节数要根据实际情况而定。注入之后，基酒随着竹子的生长继续酿造，一两年之后酿造成熟。
竹酒的酿造过程中难的在于基酒的注入，它对技术的要求非常高，这也是竹酒比较难产的原因，另外它的酿造周期也非常长，基酒的品质和量的不合适很可能导致竹子的死亡，也就是说酿造的条件非常苛刻。所以竹酒的价格贵不是没有道理的，它的成本本身就比较高。
另外，还有几种竹酒，跟上面说的完全不同，但小名也叫“竹酒”。
其中一种是直接将成年的竹子切成竹节，然后将酒注入竹节后再次密封，然后通过放置、蒸焖、烘烤等工艺加工，然后将竹节中酿好的酒取出，勾兑，灌装。
还有一种是将竹子榨汁，提取竹叶作为酿酒的一种原料进行酿制。
无论是哪种“竹酒”，都是想把竹子中的营养物质加入到酒中，只是方法不同。
基酒种酒，先酿好原浆酒，然后把原浆酒分装到一个个软塑的瓶子里，就像医院里那种软塑的点滴瓶。工作人员用梯子爬到事先选好的竹节高度，把特制的长针插入挑好的那节竹子上方的竹节里，把点滴瓶挂高，原浆酒就用打点滴的方式，从竹节处慢慢滴进空心的竹筒中，这样一来，竹筒就变成了活竹酒筒。
酿竹酒一般选用毛竹（孟宗竹）、刚竹（桂竹），一棵高七－八米上十米的大竹子，多只能给两到三节竹子注入原浆酒，否则整棵竹子就会很快被醉死，可见成本之高。
一杯荔枝酒 尽洒荔乡情
灵山荔枝各种品种于每年5月上旬至7月中下旬陆续上市，周期大约为3个月。也就是说各地的客人只能在这3个月之内能吃到新鲜的灵山荔枝，那么，如何能够在荔枝季节之外让人们留住灵山荔枝印象，锁住灵山荔枝的记忆？荔枝酒的出现也就成为了灵山荔枝文化的载体之一。5月23日，记者走访灵山县运亨酒业公司，深入了解我县荔枝酒开发和生产的相关
原浆酒会在竹筒中酿制两到三年的时间，工作人员会隔一段时间随机挑选几个活竹酒筒，用钻孔机在它的下半部钻一个小孔，接酒品尝。当确定酒的质量达到了标准，就可以叫上人马，开始把这一片的长竹砍倒，再根据标记，把活竹酒筒截出来，然后再进入刻字、装饰、包装环节。
从原浆酒的酿制、竹子的种植保护和损耗，到各种人工、后期加工和装饰等等加起来，一斤竹酒的成本就在200－300元左右，更别说有些原浆酒还会加入各种滋补养生药材，那价格就更是可想而知了。
所以判断是否正宗的竹酒，有几个硬指标是跑不掉的，缺一不可：
1、价格。成本摆在那里，网上那些太便宜的杂牌竹酒，奉劝大家就别买了吧。
2、香味。竹子本身有清香，在竹筒里酿了两三年，酒中沁入的清香是做不得假的，那些用酿好的酒注入现有竹筒里滥竽充数的假竹酒，怎么都闻不到那股子竹香。
3、色泽。正宗竹酒色泽就像刚泡出来的铁观音，清透的青黄色，可能会有一丁点竹内壁脱落的纤维，不影响饮用。
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