香雪酒为绍兴传统名酒。 民国元年（1912年），由浙江省绍兴县（现镜湖新区）东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功。
1.外观：
优级：橙黄色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
一级：橙黄色，清亮透明，光泽较好，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
合格：橙黄色，清亮透明，光泽尚好，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2.香气：
优级：具有绍兴酒特有的香气，醇香浓郁，无异香、异气。
三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。
一级：具有绍兴酒特有的香气，醇香较浓郁，无异香、异气。
合格：具有绍兴酒特有的香气，醇香尚浓郁，无异香、异气。
3.口味：
优级：具有绍兴香雪酒特有的口味，鲜甜，醇厚，无异味。
一级：具有绍兴香雪酒特有的口味，鲜甜，较醇厚，无异味。
黄酒的存储与食用方法讲解
黄酒喝起来是比较醇香的，口感非常好，很多人都爱喝，黄酒没有白酒那样的高度数，平时生活中适量的喝些黄酒具有一定的保健作用。虽然大部分人都比较喜欢喝黄酒，但是对于黄酒的存储与食用方法存在一定疑惑，接下来小编将为大家做出相关的介绍。存储方法1、黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5～10颗）
合格：具有绍兴香雪酒特有的口味，鲜甜，尚醇厚，无异味。
4.风格：
优级：酒体组分协调，具有绍兴酒的独特风格。
一级：酒体组分较协调，具有绍兴酒的独特风格。
合格：酒体组分尚协调，具有绍兴酒的独特风格。
二、关键参数：
1.总糖（g/L）：>100.0，含量越高，滋味越甜。
2.非糖固型物（g/L）：优等≥26.0；一级≥23.0；合格≥20. 0越高，质地越浑厚。级别越高。
3.酒精度（%vol）：≥15.0。
氨基酸态氮（g/L）：≥0.40，含量越高，品质越好。
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如何品味黄酒,黄酒的饮用搭配
黄酒在我国非常受人们欢迎，黄酒可以作为一种饮料酒饮用，更是一种酒文化，黄酒在我国有着数千年的历史了。如何饮用黄酒对人们来说是非常重要的一件事，因为很多人注重养生，那么喝黄酒有什么好处？如何品味黄酒呢？黄酒可以搭配什么食物一起饮用和食用？我们来为大家详细介绍一下这些疑问吧。如何品味黄酒1、要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：
