米酒，又称糯米酒、甜酒等，是一种在我国很多地区有着悠久历史的佳酿。口感清甜，米酒是糯米经发酵后的产物，其营养物质发生了变化。
糯米中的淀粉以及其他大分子糖类可被分解为葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖等。
其次，部分淀粉在发酵的作用下，被分解成了包含乳酸、乙酸、柠檬酸等在内的有机酸，增加了米酒的酸度。
除此之外，糯米中不溶于水的蛋白质，经过分解，会形成更易于人体吸收的氨基酸和多肽。
在发酵的过程中，会产生一定量的维生素以及矿物质，如维生素B和维生素E，这些都丰富了米酒的营养成分，同时也提升了米酒的口感。
营养丰富的米酒为人们的健康带来了诸多益处。
其富含单糖及双糖，可以迅速补充人体所需能量。
绍兴善酿酒的国家标准
一、感官要求：1.外观：优级：橙黄色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。一级：橙黄色，清亮透明，光泽较好，允许瓶（坛）底有微量聚集物。合格：橙黄色，清亮透明，光泽尚好，允许瓶（坛）底有微量聚集物。2.香气：优级：具有绍兴酒特有的香气，醇香浓郁，无异香、异气。三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。一
相较于大分子蛋白质，氨基酸以及多肽更容易被人体吸收，并在一定程度上缓解人体的疲惫程度。
维生素E可以加速皮肤代谢，在一定程度上起到美容功效。
其含有适度的酒精成分，可以促进人体血液循环，化瘀。
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绍兴善酿酒的购买技巧
1.查看标签：消费者在购买绍兴善酿酒时可先查看产品标识、qs/sc标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。2.包装：优质的绍兴善酿酒包装整齐平滑，标签字体清晰，大小一致，上下对齐。劣质的绍兴善酿酒包装较为粗糙，标签起皱，不平滑，容易脱落。优质的绍兴善酿酒，特别是陈（老）酒多为坛装
