一、感官要求：
1.外观：
优级：橙黄色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
一级：橙黄色，清亮透明，光泽较好，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
合格：橙黄色，清亮透明，光泽尚好，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2.香气：
优级：具有绍兴酒特有的香气，醇香浓郁，无异香、异气。
三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。
一级：具有绍兴酒特有的香气，醇香较浓郁，无异香、异气。
合格：具有绍兴酒特有的香气，醇香尚浓郁，无异香、异气。
3.口味：
绍兴善酿酒：
优级：具有绍兴善酿酒特有的口味，醇厚，鲜甜爽口，无异味。
一级：具有绍兴善酿酒特有的口味，醇厚，较鲜甜爽口，无异味。
绍兴善酿酒的购买技巧
1.查看标签：消费者在购买绍兴善酿酒时可先查看产品标识、qs/sc标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。2.包装：优质的绍兴善酿酒包装整齐平滑，标签字体清晰，大小一致，上下对齐。劣质的绍兴善酿酒包装较为粗糙，标签起皱，不平滑，容易脱落。优质的绍兴善酿酒，特别是陈（老）酒多为坛装
合格：具有绍兴善酿酒特有的口味，醇厚，尚鲜甜爽口，无异味。
4.风格：
优级：酒体组分协调，具有绍兴酒的独特风格。
一级：酒体组分较协调，具有绍兴酒的独特风格。
合格：酒体组分尚协调，具有绍兴酒的独特风格。
二、关键参数：
1.总糖（g/L）：40.1-100.0，含量越高，滋味越甜。
2.非糖固型物（g/L）：优等≥30.0；一级≥25.0；合格≥22.0。含量越高，质地越浑厚。级别越高。
3.酒精度（%vol）：≥12.0，酒精度越高，品质越好。
氨基酸态氮（g/L）：≥0.50，含量越高，品质越好。
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绍兴善酿酒选购技巧,绍兴善酿酒贮存方法
绍兴善酿酒选购技巧1.宜选购获得地理认证的绍兴善酿酒。2.酿造时间越长的绍兴善酿酒品质越好。3.至少需3-5年的存储，才能令绍兴善酿酒香气浓郁，口感醇厚。4.优先在正规的大型商场、超市中购买品牌的产品。5.可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别绍兴善酿酒种类，以选择适合自己需要的产品。6.传统酿造绍兴善酿酒价格较高，切
