烤肉趴，怎能少得了秘制碳烤猪雪花佐果醋黄瓜生菜
烤肉趴,怎能少得了秘制碳烤猪雪花佐果醋黄瓜生菜
踏青好时节,背起行囊,大手牵着小手,找个山青水秀的场合,架起炉灶,点火仪式后,就可以开烤啦!
为疫情所“困” 终于拨云见日, 再不出去走走,会成“霉女” 邀约几个同舟共济的伙伴,各自准备食材,不要一家独揽,太辛劳啦!
如今想烧烤,备料已比以往简便多了,定型包装,什么都有,动入手指头“点点山河” 就能送抵家。偏偏让我遇上不成多得的好肉材,恰好能分享给小伙伴们尝尝。
通常会买到猪的梅花肉,就欣喜若狂,如今却被我发觉,另有更稀罕的一块肉材,猪老板说一只猪仅有两小块,分量不到一斤,来晚了,是买不到的。众所皆知牛肉里的雪花肉,也是“兵家”必争之地,只不外牛比猪大一些,产量多一些。
这个特别的肉材也充满雪花,因此老板将它称为猪雪花。空话不多说,抢到好肉材,再配上“私房”秘制腌料,这个烧烤趴更是多姿多彩。
担心小伙伴吃得太急,事后蒸熟后再带出门。一到现场,点火告捷,火力成文火形态,先烤猪雪花肉来分享分享吧!
由于是熟制品,烤上色就能吃,担心小伙伴跟它不熟,全程独立完成,尝了之后,才晓得为什么小伙伴抢着吃,软嫩多汁,兴奋之余,没能让我拍个制品照,全部下肚了。
于是又去找猪老板,请他留些猪雪花肉,这次私藏在家用氛围炸烤箱来利用,才有美美的制品图可分享。
切成薄片的猪雪花肉,搭配果醋拌黄瓜,最初用生菜叶包着吃,一点都不平淡,接下去就是入炎天气,妥妥地将它安插上。在家吃,还可以搭配一杯琼浆偕行。
烤猪雪花佐果醋黄瓜生菜
〔质料置办〕
猪雪花肉二斤+一斤、黄瓜一根、天然生菜一包、果醋一勺
调味料:味噌2勺、糖1勺、啤酒2瓶、柠檬一颗、胡椒粉1匙、蒜一颗
*买不到猪雪花肉,可以用松板肉或梅花肉。
Shinho/欣和竹笙味噌500g 白味噌/ 赤味噌/ / 京味噌/ 田舍合味噌 ￥20 置办〔具体做法〕
步调1
味噌挖出,到场糖、胡椒粉拌匀。蒜头去皮,弄成蒜蓉(剁或绞)
步调2
猪雪花肉洗净,控干水分,到场味噌调料、啤酒、柠檬片。腌制一夜最佳,最少也要给它2个小时。
步调3
腌好的猪雪花肉上锅蒸15分钟,取出放凉装盒子里。到了烧烤园地,第一个上场,此时大伙饥肠辘辘,一烤上色,立刻被抢去“试吃” 后果都是骗子。哈哈。
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步调4
幸幸然,拍不到制品,再接再力,又腌了一些,这次不事后蒸制,直接用锡纸包裹,放入氛围炸烤箱,180度烤20分钟。
步调5
生菜逐片洗净,泡入冷开水,约莫必要2个小时冰镇,取出后甩干外表水分备用。
步调6
黄瓜对半切开后改刀切成薄片,到场果醋拌一拌,静候10分钟就可以。
步调7
烤熟的猪雪花,掀开锡纸,温度调为200度,烤至上色,两片都要烤,约莫5分钟。
步调8
烤好的猪雪花肉,要略微放凉一些,才好切片,不然会烫手。切好的肉片搭配果醋黄瓜及生菜叶一同上桌。吃之前按本人的食量,取一片生菜,包入食材。现包现吃,才是最佳咀嚼,包太久才吃,肉香少了,黄瓜与生菜就不脆口。
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