西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。
《诗经・周颂》中还记有：“丰年多黍多徐，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，蒸畀祖妣，以洽百礼。”《小雅》有“或以其酒，或以其浆”的诗句黍指黄米，梭指糯米；醴，就是一种甜酒，可以贡献给祖宗和用于各种祭祀。可见，在商周时期，关中地区就已经是黍稻等农作物的盛产区，并且用盛产的黍稻作为酿造稠酒的原料。
黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米，是以优质糯米特酿而成，发酵。在酿造中，工艺精湛、严格操作。要求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时，然后将米淘出，倒入蒸笼中，大火蒸约十五分钟，米到八成熟离火；再用水冲洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后装坛封闭，使其发酵。发酵期要保持三十摄氏度左右的温度，三天后即可成酒。
贵妃醉酒喝的就是它！黄桂稠酒好喝不醉人
今天我们不聊那些垂涎三尺的美食除了能满足我们的食欲之外生活偶尔也需要一点点文雅我们来聊一些古代文人墨客喜欢的事情吧~中华上下五千年的历史长河里大部分诗人除了喜欢游山玩水时写写诗就剩下饮酒的时候写写诗多了我们从小就知道李白他老人家爱饮酒了我就好奇呀，他老人家到底喝的什么酒似乎每次醉酒写的诗都会名垂千古原来，李白在长安时爱
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涨知识，绍兴黄酒的历史原来是这样的！
绍兴黄酒又称绍兴老酒，汉族的特产酒。绍兴黄酒主要呈琥珀色，具有诱人的馥郁芳香。为啥叫绍兴老酒？只因她越陈越香！从立冬开始到第二年立春这段时间，水体清冽、气温适宜，可有效抑制杂菌繁育，确保发育顺利进行，又能使酒在发酵过程中形成良好的风味，z适合做黄酒，绍兴人把这段时间成为“冬酿”。黄酒在重要宴会中，酒自然是不可少的元素。
