春季不仅是万物复苏的时候，更是酿酒的好时节，4月18日，在果酒聚落，乡民们DIY自己偏爱的口味，自己动手酿造沁心菠萝酒。
本次用浸泡法酿制菠萝酒。在酿制菠萝酒之前，首先要做的就是用食用酒精对酿造容器进行。酿酒容器陶罐好，玻璃罐次之，但是不管选用何种酿酒容器，都要做好清洗与工作，防止的入侵。
做好的准备工作后，乡民们就可以开始酿制菠萝酒啦。一步，就是将挑选好的菠萝切块。那么什么样的菠萝适合酿制菠萝酒，又应该怎么切菠萝呢？果酒聚落的赵拉拉为大家解答道：“越熟的菠萝酿酒越好，比较生的菠萝纤维没有那么碎，在切块时应尽量切小块，熟的菠萝果汁较多，可以切成较大的方块，切块的时候要将菠萝黑色的地方去除。待菠萝酿制成酒后，菠萝还可以食用。”
菠萝切块入罐后，还要加入三片柠檬、五十克冰糖、两瓶真露。考虑到本次果酒活动参与的女士较多，细心的拉拉特意选用真露作为酿造菠萝酒的材料，真露的酒精度数为19，大的特点是清爽纯净，爽口甘甜，酿制菠萝酒后度数为8左右，非常适合女士饮用。
教您酿造美味可口的菠萝酒
菠萝是世界四大热带水果之一（其他三种是香蕉、椰子、芒果），并排名第二。菠萝原产于美洲，明清之际传入，很受人民欢迎。已是菠萝的主要生产国、消费国之一。菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素b和c，用酒浸泡可以使菠萝的营养成分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而
在存放方法上，拉拉也向乡民分享了自己的酿酒经验：“菠萝酒需要放置在12度以下避光的地方七天，发酵时，罐中会有大量气泡产生，所以为保证酿酒时产生的气体可以及时的释放出来，我们在酿酒时每天都要摇一摇，并及时放气，七天后过滤出果肉就可以喝了。装瓶放冰箱可以存放1至2个月，好是平放，静置后可以进行果肉分离二次过滤，这样的菠萝酒颜色更加透亮。”
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菠萝酒酿造工艺与香气成分研究进展
菠萝（ananascomosus?l.?merr.）俗称凤梨、草菠萝，是着名热带、亚热带特色水果之一。菠萝糖酸含量协调、香气浓郁、风味独特、汁液丰富且营养价值高，是加工酒类产品的良好原料1-2。菠萝酒是以菠萝为原料，经发酵酿制而成的低酒精度饮料酒，不仅具有菠萝独特的香气和风味，还保留了菠萝果实中部分营养成分，具有保健功
