来教您酿造美味可口的菠萝酒

　　菠萝是世界四大热带水果之一（其他三种是香蕉、椰子、芒果），并排名第二。菠萝原产于美洲，明清之际传入，很受人民欢迎。已是菠萝的主要生产国、消费国之一。

　　菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，用酒浸泡可以使菠萝的营养成分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏的朋友还是不要喝菠萝酒了！

　　菠萝泡酒制作方法：

　　选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将去皮后的菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。

　　菠萝发酵酿酒方法：

　　所需原料：甜酒曲、菠萝、冰糖；制作方法如下：

　　1.先把菠萝买回；

　　2.把菠萝削皮洗净，用盐水清洗；

　　3.用清水清洗5-6次。把盐水洗净。注：发酵时忌讳咸或油物；

　　4.把菠萝切碎，压碎，越烂越好；

　　5.放入唐三镜专用果曲每斤菠萝放3克甜曲，搅拌均匀；

　　6.准备好冰糖，每斤菠萝放3两冰糖，搅拌均匀密封发酵；

菠萝酒酿造工艺与香气成分

菠萝（ananascomosus?l.?merr.）俗称凤梨、草菠萝，是着名热带、亚热带特色水果之一。菠萝糖酸含量协调、香气浓郁、风味独特、汁液丰富且营养价值高，是加工酒类产品的良好原料1-2。菠萝酒是以菠萝为原料，经发酵酿制而成的低酒精度饮料酒，不仅具有菠萝独特的香气和风味，还保留了菠萝果实中部分营养成分，具有保健功

　　7.发酵前4天各搅拌一次，达到散热排氧的效果；

　　8.发酵15-20天，过滤即可饮用；

　　风味：果味风情浓郁，消暑解渴，酒度低，后劲足！

　　自酿水果酒因为不使用工业添加剂，如果长期保存会比较困难，因为普通家庭不具备长期存放水果酒的条件，时间太长水果酒就变成水果醋了。因此我们建议自酿果酒还是喝新鲜的好，自酿出来的酒，2-3个月内喝完就可以了。一年四季水果很多，一年四季也都可以酿酒。

　　菠萝酒有哪些功效：

　　1、菠萝中所含的糖、酶有一定的作用，对肾炎和高血压者有益，对也有辅助疗效。

　　2、由于菠萝中的纤维素的作用，对也有一定的疗效。当出现时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解。

　　3、菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢，疲劳感。

　　4、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。

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菠萝滞销，可以酿造美味可口的菠萝酒

菠萝的糖质来自葡萄糖、果糖、蔗糖，其酸味则由柠檬酸、苹果酸、酒石酸等生成，而且菠萝还含有维生素c和维生素a等成分，对增进食欲、调整肠胃等都有显着效果。菠萝菠萝泡酒制作方法：选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将去皮后的菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒