红薯,又名山芋、红玉、甘薯、番薯、番芋、山药(河北)、红薯(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋红薯、红皮番薯、萌番薯等。
红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯酒的酿造步骤:
一、洒水:将干红薯丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使红薯丝均匀湿润。
二、蒸料:摊晾翻动红薯丝,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的红薯丝摊晾,使温度降到和室温接近。
三、拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀……每百斤红薯丝要加6斤酒曲。
四、发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3―4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约4―5天。
葛根泡酒要去皮吗?葛根酒的制作方法
葛根,中药名。为豆科植物野葛的干燥根,习称野葛。秋、冬二季采挖,趁鲜切成厚片或小块;干燥。甘、辛,凉。有解肌退热,透疹,生津止渴,升阳止泻之功。常用于表证发热,项背强痛,麻疹不透,热病口渴,阴虚消渴,热泻热痢,脾虚泄泻。葛根是我国南方一些省份常见的食物,它不仅可以做菜,也可用来入药。食用葛根的方法多种多样,一些男士喜欢
五、拌糠:将已发酵的料坯倒在洁净的地上,每100斤红薯丝拌稻谷壳15斤。拌匀后,即可蒸。
六、炊蒸:将发酵拌谷壳的料坯,装入蒸桶内,每百斤红薯丝,加清水60斤,进行蒸炊。
红薯酒的优势:
清热,,。适用于腹泻,痢疾,,黄疸,白带,痔疮。
每日2次,每次饮服30~50毫升。即墨红薯酒红薯在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。专家研究表明红薯能起到、、、调节人体酸碱平衡的功效。即墨崂福牌鲜红薯原浆酒,沿用即墨两千多年的传统红薯酒酿造工艺,精选本地优质红薯,以及即墨舞旗山独特的麦饭石水,经自然发酵精酿而成,保留了红薯的原汁原味。长期饮用可均衡营养,强身健体,。男女老少四季皆宜,实为绿色、健康、时尚之佳品。
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毛铺酒里为什么要加葛根?
毛铺酒是近几年很火的酒,其中一款苦荞酒更是风靡大江南北。毛铺酒是劲牌酒业近些年的爆款产品。众所周知,劲牌的劲酒,一直是主打健康酒、露酒、养生酒的口号。白酒酒精度数过高带来的健康问题,正在成为社会各个阶层饮用白酒的考量主要因素。健康白酒在某种意义上代表着白酒未来发展趋势。传统露酒主要以抗疲劳、为主要功效,而毛铺苦荞酒运用