一年多以前，纽约州北部的 Aaron Burr Cider 以一种非常独特的方式满足了我们的味蕾，因为这种小批量的产品质量实在非比寻常，也使我们更加了解了这块饮料世界里发展快的市场。苹果酒是一款轻松的饮料，但是如果用心制作的话，往往会给人带来惊喜。无论是气泡酒还是蒸馏酒，也不管人们抿一口之后所感觉到的特征和体验是接近葡萄酒还是啤酒，这都是一个内容丰富的行业。春天悄悄地降临我们的头上，现在正是品尝苹果酒的佳时刻。下面的六种产品口感各不相同，但是每一种都值得一试。
虽然一篇精选“苹果酒”的文章用梨酒做开头可能会显得很大胆，但是位于美国科罗拉多州丹佛市的Infinite Monkey Theorem城市酒庄确实产出了些好东西。这款加了啤酒花的干型啤梨酒――这也是他们的一款梨酒――不仅可以罐装出售，口感还异常丰富爽口。这个以生产罐装果酒闻名的团队近刚为这批梨酒完成罐装，即将销往全美。
Docs 硬苹果酒
作为一种气泡酒，而且是半干型的苹果酒，再也没有一种苹果酒像 Docs 这么爽利又清新了。这种苹果酒来自纽约州北部的沃里克谷酒厂（Warwick Valley WineryDistillery），用作原料的苹果来自酒厂自种的苹果树，这种广受赞誉的小批量产苹果酒永远都将果味排在一位，因此并不是太甜。要买到它可不太容易，但它是喝起来很舒服的一款酒。
Angry Orchard 苹果酒的销量是美国一，因为它们真的很棒。他们的新产品、限量版的 Summer Honey 带有一丝蜂蜜的味道，还有很好闻的花香味，简直将华盛顿州出产的各种苹果做到了。这种苹果酒富含果汁和果味――还带有轻微的气泡，在阳光明媚的日子里喝上一杯，真是爽极了。
Thatchers “黄金”系列果酒
尽管已经化很久了，但是 Thatchers 酒厂的“黄金”系列酒（Gold）终于又开拓了新的市场（包括美国）。作为公认的世界上好的苹果酒庄之一，Thatchers 仍然是一个家族企业，总部位于英国的萨姆赛特（Somerset）。他们的“黄金”（Gold）系列产品属于中等发酵的干型苹果酒，以英国生长的几种苹果为原料精制而成，口感均衡而清新。
苹果酒的酿制方法详解
苹果酒的酿制方法有三种，唐三镜真全粮酿酒技术顾问郭老师接下来跟各位分享其中一种的酿制工艺流程。工艺流程酿造过程如下：原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶。苹果酒的制作方法：1、原料：在果实成熟、含糖量高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2、清洗：用清水漂洗去杂质。3、捣碎：用机械或手工捣碎
在 Slyboro 的 Old Sin 苹果酒中，烤苹果的芳香和气味非常突出。这是一款由纽约州北部靠近佛蒙特州（Vermont）边境的 Hicks 农庄出产的苹果酒。尽管他们为出名的是 Night Cider，但是他们的 Old Sin 却有一种独特的混合了焦糖甚至是黄油的味道，喝起来也很舒服。
Eden 冰苹果酒
这不是一款普通的苹果酒。实际上，Eden 酒厂的产品味道更加接近冰葡萄酒或者甜酒――酒精度大概在 10%――然而它本质上却是用苹果酿制的。Eden 冰苹果酒产自佛蒙特州的西查尔斯顿（West Charleston, Vermont），由当地出产的苹果根据源于魁北克南部的工艺制作而成。这种酒有一种成熟的味道，甜味绵长，带有一种混合了香料甚至橡木的味道――口味的不同，取决于你喝的是哪一批酒。
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苹果酒，你不知道的英国特产介绍
虽然英国一向不以食物的丰美见长，英国的酒也不如法国出名，但很多人认为英国的苹果酒（cider）不得不喝。这种有数千年历史的饮品至今仍然延续着古老的酿造方式和加工材料。本期英伦圈“英国制造”栏目带您走进博罗山农场了解苹果酒和苹果白兰地的古老酿造工艺和文化。在英格兰西南乡村萨默赛特郡（somerset）坐落着一座有150多
