荞麦和高粱同属粮食，那么两种粮食怎么一起酿酒呢？下面我们介绍一下荞麦与高粱一起混合酿造双粮酒。
荞麦别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、��、凉粉等食品。
高粱禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。栽培较广，以东北各地为多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心。属于经济作物
具体操作步骤：
1、先将荞麦、高粱杂壳去掉，保持粮食干净；
2、将荞麦、高粱粉碎（用80目筛网）越细越好，粉碎不能过粗，粗细要均匀；
3、再加入清水调节，调到半湿状态，手捏成团，一弹即散；
什么样的高粱适合酿造的高粱酒
大家都知道。常见用来酿造白酒的粮食只有五种。高粱。玉米。大米。糯米。小麦。其他一些酿造白酒的作物还有荞麦土豆红薯等等。凡是含有淀粉比较多的。都可以作为酿酒原料。但是含有蛋白质比较多的不适合。所以我们平常很少看见有用黄豆或者是豌豆酿酒的。这些各种酿造白酒的原料当中。高粱酒酿出的酒是香的。口感是好的。所以现目前除了五种粮食
4、再用木甑将调好的荞麦及高粱粉蒸熟透；
5、出锅摊凉，冷却到30℃左右，再加入高产优质酒曲，1斤粮食加3克，搅拌均匀，装入桶中，盖上桶盖；
6、第四天加水，每斤粮食加入2斤水，搅拌均匀，盖上桶盖，不用管理，发酵完全即可蒸酒；
7、蒸出自己所需要的度数。再过催陈机催陈3-5分钟；
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酿酒技术：尝过红薯酒，方知其清香美味
红薯是块根类淀粉质作物，在我国农村广泛种植，尤其是南方山区，可利用荒坡、荒山种植，数量极大，有些地方红薯除了食用甚至拿去喂猪，实在是没发挥红薯真正的效果。用红薯酿的酒因清凉不上火，味道纯正，深受人们的喜爱。红薯酒味道清香而不浓烈，喝起来像清泉，润喉，味甜，尝过，方知其味。红薯酒工艺流程：原料→蒸煮→摊凉→加曲→发酵→蒸
