人们常常用大米、高粱、玉米、小麦……来酿酒，那绿豆酒您见过吗？夏日酿绿豆酒是再合适不过了，不会的赶快来看看！绿豆，不光具有杰出的食用价值，绿豆所含成分可发生反应，绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质也有一定程度的抑菌抗病毒效果。
其实，绿豆也是一种常见的酿酒原料，只是很多人不知道原来绿豆也能酿酒。绿豆酒创于三国期间，已逾一千七百多年历史。在东北地区，有拿绿豆烧来制作多粮酒的习惯，比如用大米、玉米、小麦、高粱、豌豆、绿豆来制作六粮酒，还有二粮酒、三粮酒……
绿豆单粮酒酿酒工艺流程：
绿豆→浸泡→蒸煮→摊凉→下曲→发酵→蒸馏
1、浸泡：绿豆比较坚硬，在蒸煮前，我们需用70℃以上的热水浸泡18-24小时，让绿豆吸水均匀，以便之后的蒸煮糊化。
2、蒸煮：将泡好的绿豆煮开花率在90%以上时，蒸煮即完成。
沙洲优黄产地在哪里，沙洲优黄酿制工艺
沙洲优黄是江苏省苏州市张家港市金港镇的特产。张家港沙洲优黄酿制工艺独特、讲究，成品色泽橙红、清亮透明、醇香爽口、营养丰富，沙洲优黄制作工艺被列入市非物质文化遗产代表作名录。沙洲优黄产地在张家港市金港镇后塍地区。由于这里靠近长江，水质清澈，为酿酒提供了丰富和优质的水源。此外，这里盛产水稻、小麦，是江南鱼米之乡，这又为酿酒
3、下曲：将蒸好的绿豆在真全粮摊凉床中，摊凉至33度左右，按比例加入高产酒曲拌匀，进入发酵阶段。
4、蒸馏：12-15天左右（具体发酵时间根据发酵情况而定），发酵完成，即可倒入设备中蒸馏了。
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孝感米酒的历史，孝感米酒口感特点
孝感米酒是湖北省孝感市的特产。孝感米酒是湖北省的传统的地方风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感县城，有一人开了一家“
