地瓜也称白薯、红薯、红苕等，而在植物学上的正式名字叫甘薯、地瓜味道甜美，营养丰富，又易于消化，可弥补大米白面中的营养缺失，还可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。
经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。地瓜中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠和结肠也有一定作用。下面，唐三镜赖燕就对地瓜酒的酿制的方法简单的介绍一下。
地瓜酒的酿制方法：
1、选择原料
选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛，
2、清洗
把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟，
3、摊凉
地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。
4、拌曲
板栗酒这样做，出酒率提升10%
板栗能酿酒吗？那用板栗酿酒要注意什么呢？一、板栗酒的营养价值栗子富含柔软的膳食纤维，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养素，素有“干果”的美称。【酿酒技术】板栗酒――板栗【酿酒技术】板栗酒――板栗板栗能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气。而将板栗酿成酒能合理的摄取
把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例，
5、发酵
把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右，
6、蒸馏
发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。
自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒等多重作用；同时，地瓜酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛
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