黄酒，别名：糯米酒、娘酒、月子酒。
喝黄酒是客家人的普遍习俗，男女皆喝。到了喜庆节日，客家人则更喜欢拿黄酒来款宴宾朋。“客家黄酒”的用途很多，以前主要作为客家妇女坐月子时的滋补品，即“客家黄酒” 炖鸡，客家人叫 鸡子酒。其他用途还有：当小孩子出生三天后，亲友要喝“ 三朝酒”；满月喝“ 满月酒”；一岁喝“周岁酒”；成年结婚上轿前喝“ 暖轿酒”；喜宴喝“完婚酒”；年老寿辰时喝“生日酒”。客家人比较好客，也比较注重礼节，结婚的风俗上也要用到黄酒，在客家人的婚礼中黄酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的黄酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶黄酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。如今客家黄酒不仅成为客家人春节喜庆日子饭桌上必备饮品，更作为健康的饮品，融入到了日常的生活，也时常作为礼品赠送亲朋好友。
黄酒含有丰富的营养价值，有液体蛋糕之称，其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒。黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的营养价值高，口感好，功效好，一直受到广大酒友的青睐。
客家黄酒的原料是糯米，所以也叫糯米酒。糯米一般用的是特选的白糯米或者黑糯米。原料不同，导致功效跟营养价值会不一样，所以价格也不一样。只要是粮食酒，不勾兑的，不管是用哪种作为原料，都好喝、有营养，所以选购的时候，可以根据自身的营养需求来选择白糯米酒还是黑糯米酒。
白糯米和黑糯米的区别：
白糯米酒价格会相对黑糯米酒实惠。白糯米酒适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
黑糯米酒的营养价值比白糯米酒高，价格也会相对白糯米酒高。黑糯米酒特别适合产妇食用，更有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米酒还适用于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，是一种很好的营养滋补品。
怎么选购黄酒：
优质的黄酒外观上清亮透明，有光泽。口感上滋润、丰满、浓厚， 有甜味和稠粘的感觉。气味上浓郁醇香，清爽无异味。纯粮酿造的黄酒，一般具有比较明显、浓郁的原料香味，而若是勾兑过的黄酒，不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道，比较容易分辨。此外，还有一种更为直观的方法，可以倒少许酒在手中，通过感受它的滑腻感来进行判断，因为酿造的黄酒与勾兑过的黄酒之间有着非常明显的不同，待酒干了以后，酿造的黄酒非常粘手，而勾兑过的黄酒则不会有这种感觉。
特别说明下，黄酒中含有蛋白质、多酚等物质，经一段时间贮存会产生沉淀，故瓶底有少量沉淀是正常的，不必担心。白糯米酿出来的黄酒，时间比较长了，也会稍微变深黄或者红棕色，俗称“老酒”，这个也不会影响酒的口感跟功效，也不必担心。如果出现酒体浑浊，失光，有大量悬浮物等，则不宜选购。袋包装或塑料瓶装黄酒价格可能比较实惠，但是贮存性没那么好，容易产生胶味，如果是短时间喝完则可以，要是出现胀袋或胀壶的情况，可能是坏掉了，也不宜选购。购买正宗客家黄酒，可以到山里人家食品店，符合黄酒执行国家标准：GB/T13662-2008的要求，包装上用的是木塞、玻璃瓶装，容易贮存，百分百回头率，值得信赖。
黄酒的功效和作用：
1、滋补身体：黄酒的营养价值高，是因为黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。
2、舒筋：适量常饮黄酒有助于血液循环，达到通经活络、舒筋的功效。
“桂林三花酒”的不朽传奇
桂林三花酒被称为米香型白酒的代表，源自唐宋，已有一千多年的历史，是传统特产“桂林三宝”之首。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受消费者及中外游客的青睐。到桂林，必开怀畅饮桂林三花酒；离开桂林，必带桂林三花酒馈赠亲朋好友。蜜香清雅，千年传承据史书记载，桂林酿酒业已有千年以上的历史，远在唐宋就已很发达。唐代宋之
3、美容抗衰老：黄酒含维生素B1、B2、E、尼克酸、都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
4、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，黄酒中锌含量比较高，所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
5、保护心脏：黄酒内含多种微量元素。黄酒中每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；黄酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。
6、理想的药引子：相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
7、预防感冒：换季节容易感冒，可以在煮黄酒时候加点姜片，客家人叫“姜黄酒”，适量饮用能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
8、：黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于。
9、保健作用：黄酒中含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。通过实验证明，黄酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。
黄酒饮用禁忌：
1、一般人群都适合饮用，饮用时注意：不宜空腹、不宜快饮、不宜混饮、不宜过量、不宜酒后洗澡。
2、身体患病的不宜饮用，特别是肝病患者、慢性胃炎患者、肾结石患者、输尿管结石患者等不宜饮用黄酒。
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喝了一辈子的白糯米酒酿,你喝过紫米酒酿吗?
很多人的儿时记忆里，都有一碗温润甘甜的酒酿，那是记忆深处家的味道。今天我们要推荐的是一款目前市面上少见的紫米酒酿，融进了千百年来哈尼族人辛苦劳作结晶。一碗醇香的米酒，再加个鸡蛋，小圆子什么的，暖心又暖胃，味道赞及了。温馨提示：做紫米酒酿羹时，需先将圆子、鸡蛋等煮熟后，再倒入紫米酒酿，煮30秒左右即可盛起享用，时间过长会
