冬酿酒也叫东阳酒，指桂花冬酿酒，这种酒的味道非常香醇，且加了桂花，适当饮用对人体有极大的好处。我们平时可以自己在家酿造，下面教大家冬酿酒的做法。
冬酿酒的做法
准备材料：圆糯米、米酒酒曲、矿泉水、桂花、白糖、蜂蜜
具体做法：
一步：将桂花去杆，去杂质。洗净自然风干，以一层桂花、一层白糖的方式来制作桂花蜜。我在制作桂花蜜的时候，也加入了少许蜂蜜，可以使桂花蜜更甜更稠。
第二步：三天后，桂花蜜融合就可以了。也可以放更久，如10-15天再与米酒混合。米酒通常发酵两天后就出酒了，这时可以加入等份的矿泉水，稀释酒体，并让米酒继续发酵，大概1-2天。
第三步：将酒酿压榨取汁，就是将发酵好的酒酿，用绵密的纱布挤压出汁，这就是米酒，此时的米酒酒精度大约在3-5度，有活性酵母，冬酿酒就是用这种发酵一周左右的米酒所酿。
第四步：将米酒与桂花蜜混合，前5-7天，还可以看到顶部的桂花一直在冒小泡泡，这说明酒体在继续发酵过程中。其实混合一周左右后，已经可以喝了，这时的酒体是金黄的浊色，俗称浊酒，酒精度5度左右。
第五步：第五步的混合发酵是10月15日完成的。第六步的图是这个月15日拍的。基本就是中间经历了两次换瓶，11月15日，桂花基本全沉到瓶底，此时可以换瓶，酒的主体发酵基本完成。但仍需要二次澄清，所以又等了一个月。理论上，应该再放一个月，口感会更好。
冬酿酒多少度，冬酿酒喝了有什么好处
冬酿酒只有苏州有吗苏州冬酿酒就是桂花酒，与其说是酒不如说是酒精饮料，喝起来个人感觉不错。冬酿酒一般在冬至前苏州各大超市有卖，冬至过了好像就不生产了。一般都是绿色塑料瓶（那种大的可乐瓶），喝起来有点酒精味，但是又有种桂花的香味冬酿酒多少度一般在4度左右。冬酿酒的酒精度数和一般白酒相比，是要低很多的，因为冬酿酒还有一种主要
酿酒注意事项
1、酿酒全过程器皿的无油、无污渍是基本的要求。
2、初始发酵过程中，前7-15天，要经常查看发酵情况，检查发酵进程，而并非密封保存就不管了。
3、酿酒的温度在25度左右，过高或过低，都会影响发酵进程和酒体口感。没有这个温度环境，就要等到温度合适才行。
4、酒体用虹吸法吸出，装瓶需进行消杀，简单的方式是用65-70度热水，水浴消杀后自然冷却，封瓶保存。
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冬酿酒会胖吗，冬酿酒和米酒区别
冬酿酒就是用桂花和糯米酒酿制而成的酒，酒精度比较低，具有淡淡的桂花味，据说苏州大多数人就好这一口，那么冬酿酒和米酒有什么区别呢。冬酿酒和米酒区别1、味道区别冬酿酒的气味比较清香，色泽金黄，喝起来有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比较大的酒曲味道。2、原料区别冬酿酒采用的是粮食为原料的发酵酒，度数低，其中加入了桂花酿造
