自己在家里泡青梅酒的时候，一般是不需要去核的，青梅的果肉比较大，会包裹住果核，所以不需要去掉，果核不会影响到青梅酒的口感。
泡青梅酒要去核吗
不需要去核。
青梅的个头不大，可以直接倒入酒罐中进行泡制，并且青梅的果核并不含有刺激成分，与白酒一起泡制的话，不会产生对身体不利影响，因此泡制时，不需要去核，清洗干净直接泡制即可。
泡青梅酒用什么酒好
建议用白酒。
一般来说，很多人会选择用白酒来泡制青梅酒，并且对比之下，白酒制作的青梅酒在口感上略微胜过其他酒类制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒来酿泡青梅酒。
泡青梅酒的方法步骤
1.青梅倒进盆里，加些盐泡泡十分钟，小心清洗，去蒂，去除烂的，不要把皮弄破。
黄酒变酸可以炒菜用吗，黄酒怎么去酸
黄酒是用粮食酿造而成的酒，味道十分香醇。黄酒在与空气接触后会产生微微发酸的味道，这是很正常的，但是太酸可能就引起变质，黄酒变酸后还可以炒菜用吗。黄酒变酸可以炒菜用吗黄酒变酸之后建议不要再饮用但是可以作为料酒，适当在菜里进行调味，不宜放太多，以免影响菜的口感黄酒怎么去酸黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣
2.洗好的青梅在阴凉通风处晾干，不要直接在太阳下暴晒，晾干水分即可。
3.准备20升容积的泡酒瓶，清洗并晾干，不能存有一丝水分。
4.晾干水分的青梅用牙签在青梅上均匀的扎出小孔。利于出味。
5.晾干并扎好孔的梅子铺在瓶子底部。
6.瓶底部铺好青梅，再在上面铺一层黄糖，再铺青梅，黄糖。
7.铺好青梅与糖后倒入高度酒，密封好。就行了。
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黄酒变酸还能喝吗？黄酒变酸怎么补救
黄酒因为其香醇的口感被很多人喜爱，经常会出现在我们的饭桌上，但是有时候我们所喝黄酒有一股淡淡的酸味，这是为什么呢，黄酒变酸还能喝吗。黄酒变酸还能喝吗？优质的黄酒都是采用粮食酿造的，一旦打开，酒精暴露在空气中，会发生氧化现象，由此变酸是正常现象。像一些劣质的黄酒，采用酒精勾兑，这样的黄酒则不会发酸。黄酒微微发酸是可以饮用
