米酒是由酒糟和大米酿制的酒类饮品，一些地方叫甜酒，也有一些地方叫清酒，它大量的出现在日常的早餐中以及春节的家宴上。米酒是酸性还是碱性？米酒是碱性的吗？
米酒是酸性还是碱性
醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种食品，其中含有少量酸性物质，ph值低于7，若以它是酸性食物。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
米酒的做法
1糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松为好。多余的笼布盖在表面。（不盖也行）
3蒸锅坐水，水开后蒸15―20分钟至饭熟。
4用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度，边冲边将米饭抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
米酒可以带上高铁吗，米酒可以带上火车吗
米酒是一些地方的特产，带回去给亲友品尝是很多人的做法，更为有心的人会将自家酿好的米酒馈赠。但是高铁火车等运输工具都有安检。那么，米酒可以带上高铁吗？米酒可以带上火车吗？米酒可以带上高铁吗高铁可以带十五公斤以下的米酒，但必须是封存完好的瓶装，而且要有相关发票证明。目前，铁路部门并未明文规定：坐高铁不可以带酒。所以旅客是可
取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀。
5将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞。
6剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水，拌匀后倒入洞中，盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。
7剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。
8看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
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黄酒的前世今生
黄酒，一种酿造米酒，是我酒的两大主流之一，是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于俗称白酒的烧酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20，因色泽呈黄色而得名。原产我国浙江、湖北房县、江苏南通地区，绍兴酒是其中的代表。经长期熟成陈化的黄酒，称老酒。为什么说黄酒是世界上古老的酒？我国是世界上先掌握酿酒技术的国家，有史可考的是一万零
