- 酱香饼怎么做的
- 酱香饼怎么制作的
酱香饼怎么做的
主料
面粉200g 辅料
温水 适量
植物油 适量
郫县豆瓣酱 适量
蒜蓉辣酱 适量
甜面酱 适量
海天黄豆酱 适量
孜然粉适量
花椒粒少许
大料少许
芝麻 适量
葱花 适量
酱香饼的做法步骤
1.用温水和面，水一点一点加，用筷子搅拌成絮状，然后和成耳垂软的面团
2.面团和好后，盖上保鲜膜醒20分钟
3.炒锅中倒入色拉油，放入花椒，大料炸出香味后捞出
4.豆瓣酱翻炒出红油
5.再倒入甜面酱，海天黄豆酱，蒜蓉辣酱，少许清水熬至浓稠后，撒入孜然粉，芝麻
6.醒好的面团擀成薄饼，刷上油，撒上孜然
7.然后上下割几刀，割成一个井字
8.上下左右叠起来
9.把叠起来的饼擀成长条，再卷起来，接头放在下面
10.再擀成一个比锅大一点的薄饼坯
11.把饼坯卷在擀面杖上
12.不粘锅刷上油，把饼坯放入锅中，往中间堆出皱褶，烙到两面金黄
13.锅里倒入一点清水，盖上盖子焖一会，打开盖子，把饼的一面刷上酱料，撒上芝麻，葱花
龙眼(中药)
龙眼海南黎族话读音龙眼吃了之后核与壳还有什么作用为什么龙眼干了就叫桂圆为什么说新鲜的时候叫龙眼,晒干之后叫桂圆桂圆是什么成语龙眼海南黎族话读音lóng yǎn hǎi nán lí zú huà 的读音是：[lóng yǎn][hǎi nán][lí zú huà]。因...,茅台尚酱
14.出锅切块
15.是不是很诱人。
1、油烧热，关火。 倒入面粉和调料，搅拌均匀。面饼：和面。 面团要和得软一些。
2、饼胚：面团均匀分成80克/个的小剂子。 能做6~7个。
3、擀开，刷油。 切成8份，中间不要切断。 顺一个方向叠起来，擀成合适的大小。
步骤 5
每一个饼皮之间用保鲜膜或油纸隔开，冷冻保存。
1、鸡蛋一枚，取蛋液煎熟弄碎，装碗。
2、芝麻酱2两，加凉白开水1两稀释，拌入鸡蛋碎，加盐少许，熟南瓜仁20余粒，拌匀。
3、用醒发好的面，擀面皮，放入芝麻酱，做成饼烙熟。
制作过程：
第一步：面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
第二步：面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
第三步：在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
第四步：饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
酱香饼怎么制作的
主要食材：3张手抓饼、黄豆酱、番茄酱、辣椒酱、蚝油、十三香、孜然、白糖、白芝麻、红薯淀粉、小葱、蒜
【制作过程】
1、蒜剥皮洗净，用刀背将蒜拍扁，先将蒜切成蒜粒，再将蒜粒切成蒜末，小葱去皮洗净后切葱花，葱白和葱叶分开备用；
2、调酱香饼的灵魂酱汁。取1个小碗，碗中加入1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺辣椒酱、1勺蚝油、1勺白糖、1勺红薯淀粉、1勺白芝麻、少许十三香、少许孜然、半碗清水，搅拌均匀后酱香饼的酱汁就调好了，这也是酱香饼好吃的关键所在；
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后放入葱花和蒜末，小火慢炒，大火容易把葱花和蒜末炒糊，炒出香味后将调好的酱汁倒入锅中；
4、用铲子不停地搅拌，中小火慢慢熬，把料汁熬到起泡泡，颜色透亮，酱香味浓郁时即可关火，将熬好的酱汁盛出放入碗中备用；
5、平底锅刷油，将没有解冻的手抓饼放进锅中，在饼的上面刷一层花生油，可以锁住水分，防止饼烙得太干，烙至一面微黄时，翻面烙另一面；
6、手抓饼烙至两面金黄，表面起酥就可以起锅，把烙好的手抓饼放在案板上，将炒好的酱汁均匀地刷在手抓饼上；
7、吃多少烙多少张饼，每张饼上都刷上酱料，再撒上葱花点缀，放在案板上横切两刀，竖切两刀，切成自己喜欢的形状；
懒人版不用和面的酱香饼就制作完成了，香、甜、辣、脆、酱香浓郁，饼皮酥脆，内里柔软，味道正宗，10分钟就可以上桌，学会了再也不用出门买，喜欢吃酱香饼又不会和面的朋友，可以试试这款做法。
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