- 枣酒为什么要放糖
- 红枣发酵酒的工艺特点
- 枣子做白酒方法
- 红枣酒制作方法
枣酒为什么要放糖
使枣液发酵
1、原料准备：把枣子先用清水洗干净，再用水浸泡，使枣子吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用；
2、浸泡：另取干净干枣子破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气，用70%的食用酒精浸泡，酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒；
3、调配：将枣子液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒；
4、此酒的特点：色泽金黄透明，具枣子香气和滋味，甜香爽口。
红枣发酵酒的工艺特点
红枣酒就是用红枣酿造的酒以及用红枣配制的酒，能够很好的补气，养血。酿造红枣酒精选优质红枣，洗净-消毒-破碎-加曲-发酵-压榨-过滤，酿造红枣基本工艺流程。
发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料，经发酵制成， 酒度一般在15°～17°，颜色全黄，晶亮透明，食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为蒸馏红枣酒，其酒度达50°～60°。
枣子做白酒方法
红枣枸杞泡酒配方：红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
步骤：
1. 将红枣清洗干净晾干。
2. 准备枸杞子。
3. 酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
4. 然后再倒入余下的红枣枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。
5. 酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起，密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用
制作方法
1、原料准备：把枣子先用清水洗干净，再用水浸泡，使枣子吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用；
2、浸泡：另取干净干枣子破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气，用70%的食用酒精浸泡，酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒；
酱酒的基础知识点归纳
如何评价贵州茅台镇的酱香型白酒？值不值得你去买白酒的品质究竟体现在哪些方面如何评价贵州茅台镇的酱香型白酒？值不值得你去买首先我没有去过茅台镇，所以对我来说并不了解那里的状况。但对于我一个外地人来说，我肯定不会随便购买不知名的产品。除非我经过学习，知道哪些厂家的产品是好的...,茅台尚酱
3、调配：将枣子液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒；
4、此酒的特点：色泽金黄透明，具枣子香气和滋味，甜香爽口。
食材：红枣300克，42度纯粮食白酒2500毫升，冰糖100克，泡酒罐一个。
制作方法：
一、五味子洗净晾干。
二、泡酒罐清洗干净，热水多烫几遍（消消毒），里面要擦拭干净，用吸水纸擦干。不能有水，瓶子密封也要好。
三、红枣和冰糖放入泡酒罐中， 倒入谷养康纯粮食酒（泡酒一定要用纯粮无添加，不然口感不好，好的食材也浪费了。）
四、放在避光常温处，每隔3天可以摇晃一次瓶子，15日左右即可饮用。
红枣酒制作方法
红枣枸杞泡酒配方：红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
步骤：
1. 将红枣清洗干净晾干。
2. 准备枸杞子。
3. 酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
4. 然后再倒入余下的红枣枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。
5. 酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起，密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用
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