- 作为外省人，怎么看待酱香酒
- 你们怎么看待酱香型白酒
作为外省人，怎么看待酱香酒
在这个经济高速发展，人们丰衣足食安居乐业的时代，酒已经是餐桌上不可缺少的饮品，特别随着健康养生的观念逐渐深入人心，健康饮酒，饮健康酒越来越受到人们的重视，也因此酱香酒逐渐成为了大众的宠儿，不管是投资收藏、自饮还是送人都很受消费者亲耐，那么酱香型白酒究竟好在哪里呢？
一、易挥发物质少，对人体刺激小
酱香型白酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过至少三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小。
二、风味独特，口感好
酱香酒本身风味独特，一般情况下很多酱香酒厂家生产出酱香酒之后，都会存放至少三年以上，因为酱香型新酒比较辣口，而窖藏能够使酒中的微生物，醇类继续进行化学反应，使醇类有机物变成酯类和酚类有机物，在保留酱香不变的同时，让刺激感减小，让人喝起来感觉柔和顺畅，如鱼饮水。
三、酿造工艺特殊
酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
作为外省人，怎么看待酱香型白酒？
看来提问的作者是贵州人。
浓香、清香、酱香三大香型是白酒的三大主流。其中销量最好的是浓香型白酒、销量最少的酱香型白酒。
可是现在很有意思的是，只要有人说酱香型白酒不好喝，或者说喝不惯。立马就有人各种喷你，说你不懂酒、不会品酒。搞得不喜欢酱香型白酒都是门外汉似的。
每个人都有自己的喜好，咱们也不能说不喜欢穿裙子的女人，就没有女人味对不对？
酱香型白酒在北方的一些地区销量真比不了浓香型白酒。
可是最近几年酱香型白酒被越来越多的人们所接受；但是随着市场的全球化，酒的品种多元化，白酒行业可以说任重而道远，那么酱香型白酒的发展更是不言而喻的。
你好，我是花姑娘，很高兴为你回答，希望我的回答能对你有帮助。
酱香型酒以贵州茅台酒、四川郎酒、道和国韵为代表，酱香型白酒的具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒倒入杯中过夜后香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分也极为复杂
决定酱香型与浓香型两类白酒的酒质区别的根本原因，主要在于两者酿造工艺的不同。浓香型白酒的工艺是中温大曲，酱香型则是高温大曲。
作为一个山西人，谈一些我的观点。
首先，酱香型酒很贵，别说是坤沙工艺，就是那串沙什么的一般人也喝不起。喝这种酒的都不掏自己腰包，酒桌上下来还往家带几瓶。其次就是很多人一说起酱香酒就嘴叭叭的夸个没完，什么工艺最复杂，出酒周期长，醇放时间长，里面有什么醋酸啥的对人体有益物质。说这种话的不是酒厂的人就是黄牛，他使劲炒作。其实什么醋酸啥的，你为对身体好咋不直接喝碗醋！
大酒伤身，小酒怡情。白酒始终酒精是主要成分，喝酒只有损害身体，饮酒量大的话没有越喝越健康的。普通人除了应酬，平时喝个一盅两盅的也无伤大雅[呲牙]。这里我还是要劝解普通消费者，如果你一直喝的都是其它香型的酒，别心血来潮买瓶酱香的试试，第一太贵，第二突然拿瓶酱香的喝真的喝不习惯，会感觉不顺口！
你们怎么看待酱香型白酒
酱香型酒一般是指贵州地区产的茅台之类的酒。因为我是云南的，一般我们云南人都是喝曲香型的酒，也就是小曲酒，大多云南人都喝不惯酱香型的白酒。现在云南一般老百姓喝瓶装酒的比较少，大多喝自烤酒，因为现在假酒太多了，喝了头疼。
酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。
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特点：
易挥发物质少，对人体刺激小
酱香型酒"三高"的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看"涨"。
酸度高，有利于健康
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
纯粮酿造，不添加外来物质
酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
差的酱香白酒空杯后有一股明显的茅骚味儿，优质的酱香白酒空杯后焦香糊香依旧沁人，对比明显又强烈，对饮者的要求，是需要有一定的品鉴能力。而优质酱香从入口到杯底，醇酯气息绵绵不绝，让人喟叹不已。
但是酱酒好的太贵，差的没意思，这种反差之大超越了所有香型白酒。喝惯了浓香和清香的，反而喝不惯酱酒，不像老王，第一次遇到酱香白酒，就被其惊艳的口感所颠覆，华丽而低调、幽雅有韵味，其味不绝如缕。
关于酱香白酒的口感一句话，酱香白酒是白酒世界里的最高等级。一个人喝来喝去，只要经济条件达到，喝到最后，别无选择，到最后都会拜倒在酱香的石榴裙下。
以上是酱香白酒的口感层次和无与伦比的魅力。当今主流的三大香型白酒，浓香的覆盖范围最广，其次是清香，最后才是酱香。这三分天下的结局就是，世人饮酒，都把浓香型当做白酒的真正味道，也是对白酒的印象。
由于酱香白酒的酿造过程和其它两种白酒都不一样，注定酱香的不可调和性，即使调和成酱香也需要酱香基酒，不然一下就能喝出来。这种自然的生产方式，注定价格高于其他香型白酒。
有人说，酱香白酒要喝大品牌的，要喝茅台，不能喝茅台镇的。这是针对国酒茅台来说的。茅台镇酒厂林林总总，有好酒，当然也有差的，反正都是借助茅台的金字招牌。
在外地，我们看到的酱香白酒，多数都是打着茅台镇酱香。其实对于酱香白酒来说，成也酱香，败也酱香。酱香的产地越集中，成就了大品牌，但是对于大市场而言，酱香白酒产地单一，不能做到遍地开花，对于酱香这个香型发展有限制性。
为什么？对比一下浓香白酒，全国各地都能造出来，生产好的也罢，差的也罢，反正在客观印象里，这就是白酒的味道。由此，可以看出，酱香白酒只局限于贵州和四川是远远不够的，酱香的生态，一定要再继续拓展空间。
哪怕没有赤水河水，没有茅台镇的微型气候，其它地方也要努力酿造出来独特酱香，世界之大，青山仍在，绿水长流，酱香的工艺确确需要继承再扩大，让世人喝到一杯好酒。来，干杯！
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