一、小型啤酒酿造设备初步界定
1.从设备生产能力上界定：一般把每批次生产能力在20HL以下的啤酒生产线称为小型啤酒酿造设备。
2.从用途上分类：依据使用的目的不同，小型啤酒酿造设备可大致分为四类：啤酒试验设备、教学实习设备、酒店自酿设备、家庭自酿设备。
二、各类小型啤酒酿造设备特点
小型啤酒酿造设备规模虽小，亦五脏俱全。几乎包括了啤酒厂大生产中的所有设备，主要包括以下系统：原料粉碎系统、糖化系统、麦汁冷却系统、发酵系统、啤酒过滤系统、洗瓶灌装压盖系统、电气及自动控制系统、制冷系统、CIP清洗系统等。
1.小型试验设备
主要应用于啤酒厂、麦芽厂、酒花厂及科研院所等单位，多用于啤酒新工艺、新技术、原料品质试验或啤酒新品种的研究开发。规格以每批次生产热麦汁100L、500L为主。由于各企业的工艺存在差别，设备配置也不尽相同，故小型试验设备应尽较大程度模拟大生产中的设备，使试验能够对大生产具有指导性。一些工艺参数，如搅拌转速、泵频率等应可以调节，以方便对生产中的工艺参数进行变化试验。
小型试验设备不仅可供试验，也是展示企业的一个窗口。整体设备及管道布局应美观大方、操作方便、；设备之间的管道采用卫生级快接连接，拆卸、组装移动、改造方便；主要设备水平度可调，性能稳定，无跑、冒、滴、漏，无蒸汽外泄；具备完善的CIP清洗系统，设备清洗方便、彻底；设备及管道布局无死角，使用耐酸碱、耐高温、吸氧量低的泵；能够满足纯净酿造的要求。所有板材、管道、管件、阀门均使用卫生级产品。与麦汁、啤酒、清洗剂、软化水接触的容器、管道、管件、阀门均使用不锈钢材料。快接件的垫圈全部采用聚四氟乙烯材料，设备加工精细，焊（连）接精度达到卫生级标准，内部采用镜面抛光，外部采用不锈钢抛丸亚光处理。
此种设备对试验数据精度要求较高，自动控制的配置亦较高。
2.教学实习设备
主要应用于大、中专院校、技术学院、技工学校等单位。用于教学、演示、实验，可以展示啤酒酿造的整个过程，说明酿造通用工艺。规格以每批次生产热麦汁100L等小型设备为主，设备配置以啤酒学规定设备为主，操作以手动控制为主。可增强学生的动手能力，使其对所学的知识有一定的感性认识。
3.酒店自酿设备
主要应用于餐厅、歌舞厅、酒吧，用于现场酿造独具特色、多种多样的全麦鲜啤酒，直接提供给顾客。设备外形多古色古香、华丽典雅，体现千年啤酒文化，以引发消费者的购买欲。规格以每批次生产热麦汁
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浅谈啤酒发酵罐的清洗
近年来，啤酒企业在生产过程中均大量采用国产麦芽和小麦芽，由于其所含蛋白质比较高，因此，酒液黏性较大，致使污垢与罐体结合牢固。此外，在发酵过程中会产生严重的泡沫，使管线、罐体内壁存在大面积或局部污物，一方面构成微生物藏身和繁殖的场所；另一方面，在过程中，剂无法接触到微生物表面，致使不彻底，影响到系统内微生物的指标，并给酒
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全麦芽啤酒
酿造中遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。全麦芽啤酒的酿造过程遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，除具有瀑布啤酒特色外，更具有麦芽香气突出、酒花香气浓郁、口感醇厚爽口、苦味适中等特点。全麦芽啤酒的营养比普通啤
