- 酱香型白酒的取酒方式
- 酱香好酒必须要做到集五味，绝五味。都是哪五味
- 毛铺酒介绍
酱香型白酒的取酒方式
酱香型白酒七轮取酒
一轮次酒
第一轮取出的酒无色透明、无悬浮物，带有生沙香，略带辣味，后味微酸、略苦；酒精度最高，≧57%vol；出酒量约为4%，出酒率管控在5%。
二轮取酒
第二轮取出的酒带有些微类似清香的生沙香味，味甜、醇厚且后味干净，会略带点酸涩味；度数≧54.5%vol；出酒量约为5%，出酒率管控在9%。
三轮取酒
第三轮取出的酒褪去了1、2两轮次酒的生沙味，开始带有较为突出的酱香味，微带粮香，口感较为醇和、爽口，后味干净；度数≧53.5%vol；出酒量约为9%，出酒率管控在23%。
四轮次酒
第四轮取出的酒有比较典型的大曲酱香风格，具有酱香突出、纯正，粮香、曲香也较为明显，且口感醇厚、细腻幽雅、五味协调，后味悠长等特点；度数≧52.5%vol；出酒量约为9%，出酒率管控在22%。
五轮次酒
第五轮取出的酒有典型的大曲酱香风格，但是会微带焦香，且略带涩感；度数同样是≧52.5%vol；出酒量约为7%，出酒率管控在18%。
六轮取酒
此时酒醅中的营养物质开始逐渐被消耗殆尽，故此酒质也开始走下坡路。6轮次酒酒色会略显微黄，酱香味较为突出，但焦香味表现也好，口感醇厚，后味长；度数≧52.0%vol；出酒量约为4%，出酒率管控在13%。
七轮次酒
酒醅在经过8次发酵后，在这第九次蒸煮进行第七轮次的取酒时，淀粉的含量已经极低。故此，7轮次酒一般具有酱香味中带有焦糊香味，且还带有末次酒所特有的枯糟味，涩苦味较重；度数≧52.0%vol；出酒量约为2%，出酒率管控在10%。
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酱香好酒必须要做到集五味，绝五味。都是哪五味
听老白给你细细道来，继续往下看吧！
这白酒中最明显的就是这辣味了，酒一入喉，辛辣的感觉就开始刺激味觉了，不少人第一次喝白酒只能品出这辣味，从而留下这白酒只有辣这种印象。白酒中的辣其实是由于一种醛类物质引起的，白酒在酿造过程中会产生很多醛类物质，比如乙醛、糠醛等等，一般酿造工艺和手法较为精湛严格的是不会让白酒产生太突出的辣味的，只有酿造时一些小误差会造成辣味过重。一些醇类物质也会产生辛辣的感觉。较好的白酒辣味是不会太突出的，不过它的确是五味中较为抢镜的一味。不少人喝酒也只能感受到酒里的甜味，甜味是由于白酒中的醇类物质引起的，比如说乙二醇、丙三醇、丁四醇等等，随着醇类物质中-OH的增加，白酒中的甜味也会越来越明显。醇类物质在增强白酒香甜口感之外，还会让白酒更加粘稠，酒体醇厚绵密，也是一大特色。
剩下的三种味道就是酸苦涩，听起来是不是已经感受到它们的那种别扭劲了？但是放在白酒里还是蛮协调的，酸主要是在后期物质，是在白酒蒸馏过程中产生的挥发酸，又甲乙丙丁戍已酸等等，酸味在饮酒后半段感受尤为明显。苦味则是因为高级醇、酚类以及糠醛造成的，发酵过程中这些物质的反应产生苦味，如果苦味过重的话，那可能是发酵中物质反映过多的缘故。酿酒原料也会产生较为刺激的苦味，苦味太多的话也不会是什么好酒的！最后一种味道就是涩味，主要是由于高级醇、单宁等物质引起的，适量的涩味增加口感，但涩味过重会掩盖掉其他口味，反而会破坏白酒的口感。一般来说涩味过重都是由于配料过量产生的，糠壳产生大量涩味。
酸甜苦辣涩缺一不可，又不能有哪一味过于冒尖，破坏白酒的口感的平衡，比如苦味过重就很会令人难以下咽，涩味太重让白酒回味起来没有了甜味，无法令人回忆起白酒的味道。五味也需要团队合作才能让白酒的味道变得更好。诸味协调，没有哪一味太突出才是好酒。现在好酒可不好买，要认准可靠的渠道，买到酸甜苦辣涩五味俱全的好酒！
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人生一次不醉，则终生遗憾；人生经常大醉，则会遗恨终生！酒饮微曛，花看半开。
毛铺酒介绍
毛铺草本年份酒，以科技赋能健康，享有两项国家发明专利，融合苦荞、葛根等五味草本精华，真实年份经中国酒业协会、方圆等机构认证，草本浆，真年份。
毛铺荞酒（金、黑、紫荞酒），享有两项国家发明专利，融湖北黄石清香、四川宜宾浓香、贵州茅台酱香三香地标产区原酒，萃取苦荞、葛根等五味草本精华，一口喝三香，更有草本浆。
68度毛铺老酒是大冶劲酒公司精心开发的一款产品，采取独特的摘酒工艺，精选原酒，优中选优，经陶缸多年陈酿而成。
产品秉承劲牌公司小曲清香型白酒的传统风格，具有清香纯正，甘冽爽净的典型风格，虽具有68度的超高酒度，但高而不烈，浓而不腻，品之具有独特的风味和感受。
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