- 大曲，小曲，麸曲进行白酒生产的区别有哪些
- 什么是曲酒
- 融合酒是什么意思
- 麸曲好坏怎么鉴别
大曲，小曲，麸曲进行白酒生产的区别有哪些
发酵工艺不同、发酵设备（窖池）不同、发酵香型不同。
使用大曲发酵白酒分为清香型、浓香型、酱香型。
小曲酿酒多数是清香型白酒。
麸曲白酒分为麸曲清香型、麸曲酱香型、麸曲浓香型。
无论哪种酒曲，清香型白酒多选择瓷砖窖，大曲清香型白酒选择地缸发酵。浓香型白酒选择泥窖发酵，酱香型选择石头窖池。
发酵周期也不同，清香型大曲发酵期在28天左右，麸曲清香型白酒发酵期在15天左右，浓香型大曲（麸曲）发酵期在50-80天，酱香型大曲（麸曲）一年投粮一次，8次发酵，7次留酒，一次回泼。
什么是曲酒
曲酒只是一个统称，目前市面上比较常见的是大曲酒和小曲酒，然后还有红曲，麸曲酒等。
大曲酒其制作过程，以固态发酵而成，以大麦，小麦，豌豆，玉米等为原料。
然后，大曲可根据制曲的工艺有所不同，也分为高温大曲和中温大曲。
而中温大曲，又可分为清茬曲，后火曲和红心曲。
当然了，除了以工艺为区分，还可以根据酒的香型来区分，如：酱香型大曲，浓香型大曲，清香型大曲。
小曲酒就是以米糠和米粉等为原材料发酵而来，小曲酒在南方比较常见。
喝高粱酒的坏处
酒友们，你们喝的最高度数的酒是多少度?说说感受如何。谢谢酒友们，你们喝的最高度数的酒是多少度?说说感受如何。谢谢老爸最近一直在喝丛台酒(如下图)，这是丛台酒里面的一种老酒，在我们家乡很受老年人的喜欢，价格实惠，味道浓香醇厚，42度，吃饭时偶尔喝两盅，很惬意。有时候我也会...,茅台尚酱
从科学原理来分析，曲酒实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。
融合酒是什么意思
融酒是一款十年原浆小瓶白酒，相比较于普通白酒而言，对人体刺激性小，饮后不上头，不干喉，不伤胃。
原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味绝佳；原浆酒绝无勾兑人工酒精，酒中的酒精度是大米中的糖份经微生物发酵后转化而来的。故饮用该酒，不但无酒精的刺激性，而且饮后口中无酒气，非常高雅文明。
融合酒其实就是酒厂企业根据对目标酒质的要求，设计科学合理的工艺流程及操作，生产独具特色的不同酒质。有浓酱、浓清酱、清酱、浓清（麸曲浓香）、小曲清香浓香及酱香组合等。
典型的芝麻香和麸曲酱香酒由酱香浓香清香融合，馥郁香酒由小曲清香（酱香）浓香的融合，麸曲浓香由浓香麸曲白酒的融合。
麸曲好坏怎么鉴别
麸曲白酒的蒸馏是要把酒醅中的酒精成分提取出来，使成品酒具有一定的酒精浓度。同时通过蒸馏要把香味物质蒸入酒中，使成品酒形成独特的风格。通过蒸馏还应驱除有害杂质，使白酒符合卫生指标。
刚生产出来的新酒，口味欠佳，一般都需要贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的辛辣味，使酒体统软适口，醇厚香浓
反之就是坏的
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