由于醋和番茄汁，该菜肴口感非常柔软且微酸，香味也很浓郁，所以就要一种既尊重鱼肉的鲜嫩、又能抵挡鱼香味浓烈特点的白葡萄酒，阿尔萨斯产的琼瑶浆是优于其他品种的白葡萄酒。
铁板烤鱼 法定产区普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯)
烤鱼的香味比水煮鱼或清蒸鱼的要浓烈，因此需要更为浓烈和口留时间更为长久的葡萄酒来搭配。
普罗旺斯桃红酒香气十足，口感圆润，与烧烤香味非常均衡。
腐皮包黄鱼 地区餐酒霞多丽(朗格多克)
外包的豆腐皮脆酥，里面的鱼肉肉质鲜嫩口感清淡，应配白葡萄酒；为不掩盖鱼味，应选择一种富有活力且微妙的白葡萄酒。
酸汤鱼 地区餐酒霞多丽(朗格多克)
该浓鱼汤辛辣微酸，应配口感圆润和香味浓郁的葡萄酒以平衡，比如产于地中海沿海的霞多丽。
清蒸鱼 法定产区密斯卡得(卢瓦尔河谷)
本菜简单，但显示了鱼那细腻和微妙的香味。为平衡鱼肉鲜嫩的纤维，特别是细腻和原汁原味的香味，应避免过分香型的白葡萄酒，而应选配一种微酸的白葡萄酒，所以密斯卡得是。
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五步，让葡萄酒进入你的世界
很难想像我较初接触红酒的时候也和很多朋友一样经历过一段适应和徘徊的过程。总结了我几年来的品酒历程，要成为一位真正的品酒达人，也许应该按照循序渐进的步骤。开始的时候，你可以从一个非常容易的口味和红酒交上朋友，慢慢的你会发觉红酒世界的多样性，那些令你愉悦的口感，那些你喜欢的葡萄种类会让你记忆犹新，等你爱上它们的时候，你会发
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从葡萄品种了解餐酒搭配
薏丝琳适于辣味菜肴的葡萄酒说到辣味，许多人马上会想到水煮鱼、麻婆豆腐，辛辣的食物会令舌头上的味蕾有种火辣辣的感觉，此时，如果选用丹宁含量较高的赤霞珠，会令辛辣的感觉更加强烈。而不干的葡萄酒中的甜味会减轻这种热辣的感觉，从而回复口腔的平滑滋润，所以不干的薏丝琳或稍甜的白谢宁将是绝好的搭配。向您推荐澳洲布琅兄弟白谢宁葡萄酒
