公元7世纪前后，中东地区的啤酒由于宗教原因而消失，欧洲人接过了古代啤酒的火炬。欧洲人，尤甚是目耳曼民族，将啤酒推向并发扬光大，进而传播到全世界。啤酒之河又一次涉过险滩，浩浩荡荡向前奔流，永不停息！
欧洲中世纪的啤酒业
公元5世纪至15世纪，历史学家称为欧洲的中世纪时期。啤酒酢造业如雨后春笋般发展壮大。
随着家庭啤酒酿酒生产规模的扩大，家庭中的男主角也加入了啤酒酿造的工作。糖化仍然是小锅小灶，但是发酵木桶明显加大，说明啤酒产量有所增加。这一时期的家庭酿酒，除了供自己一家饮用以外，还有一部分可以拿到市场上出售或交换其他物品。
中世纪的许多酿酒师就是修道士，当时的德国和捷克尤其如此。图中描述的“纽伦堡来的酿酒师”，从装束上看，毫无疑问是一位宗教界人士。在非常简陋的炉灶旁，从修道院啤酒作为坊请来的经验丰富的酿酒师，正在聚精会神的制取麦芽汁。
德国啤酒外销的较早记载是公元14世纪，主要啤酒生产商在德国北部的布莱梅和汉堡，出口到荷兰、比利时和英国等国，甚至有啤酒产品经过海运，较远销售到亚洲大陆的印度。15世纪的汉堡地区就有近600家啤酒厂，每年可生产25000吨啤酒。
中世纪啤酒作坊的主要生产工具全部是木制品，包括糖化、发酵、贮酒、包装等等。苏美尔人、古埃及人的啤酒酿造全部采用陶器。
德国很早就有啤酒行业的组织―德国醉酒协会。这个组织的标志就是啤酒作坊的糖化锅和三件典型工具，另加作为啤酒原料的大麦、啤酒花。该图案涵盖了啤酒的原料和生产工器具，非常写实，是中世纪德国啤酒生产的真实写照，至今德国的啤酒工厂还悬挂这一标志。
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李福成:燕京啤酒导入自主技术
20多年间，燕京啤酒公司从1980年投资643万元建成年产1万吨的小型啤酒厂，发展成为今年啤酒销量预计可达470万吨，年销售收入突破130亿元，有形资产达到150亿元，商标商誉价值达到229.52亿元的大型啤酒集团，并成为企业500强之一，燕京品牌也进入了较有价值品牌前14名。2008年，燕京啤酒集团产销量突破422万
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啤酒品尝师 体验工作中的快乐
啤酒和白酒红酒不同，后两种都是正式场合的用的酒，已经发展出一整套成熟的相关文化，带有很深的贵族性和高雅性，其品评师都带有某种神秘色彩，而且其职业往往也不是酿酒业的。而啤酒从来都是大众饮品，正式场合一般是见不到的，其相关文化的深度远比不上红酒和白酒，的品评师基本都是从事本行业的。海伦·莫尔斯是英国连锁超市tes
