葡萄酒为一种全汁酒，是的葡萄原汁在旋转罐中进行色素和香味物质的隔氧浸提以后，再进行皮、渣分离发酵酿制而成。全汁葡萄酒理化指标高，工艺要求复杂，酒度一般在10－20度左右，色泽鲜艳、明快，果香清新、酒体醇厚。
所谓干酒类型就是指全汁酒。中档酒含汁率约在50％上下，所以又称半汁酒。 低档酒含葡萄原汁30％左右，在酿制过程中要入一定量的砂糖、酒精，故营养价值稍低，所谓甜葡萄酒就是这种低原汁的酒。
甜葡萄酒采用优良染色葡萄品种为原料，经破碎、连皮发酵调配而成，白葡萄酒则是采用白色葡萄品种为原料，皮汁分离酿造，酒液呈淡黄色。
饮用葡萄酒要有选择，一般家宴，宜喝甜葡萄酒佐以半干葡萄酒，尤其是不会喝酒的人，开始常喜欢甜酒类。但要注意，饮用葡萄酒以三、四两为宜，多则不好。食大鱼、大肉等荤腥食物后，饮用干葡萄酒为佳。干酒不增加热量，口味清爽，特别是酒液中的柠檬酸可助消化，是理想的“解腻”酒。
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夏季饮用葡萄酒
炎炎夏日，酷暑难挡，面对美味佳肴，适量地饮上几杯葡萄酒，会给身心带来几分怡然和惬意。人们常饮用的葡萄酒主要有甜葡萄酒、干葡萄酒、白兰地和香槟酒。各种酒的饮用是有讲究的，需要搭配合理和协调。甜葡萄酒又叫"开胃酒"或"餐后酒"，它能为人解乏，增加食欲。餐后吃点心时饮用，能助消化，正席
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挑选陈年葡萄酒
越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90以上是不能陈年的，较好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。所以如果想要买些酒存放，等到7―8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。陈年的
