首先，我们必须明白，品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，或多或少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着不同看法。真正要能品出酒的好坏，还是得经由个人不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。口味这东西，因人而异。有人喜欢法国波尔多葡萄酒的细腻、含蓄；有人喜欢新世界葡萄酒的直接明快。作为一个葡萄酒爱好者的我们如何来判断一些葡萄酒的质量呢？以下几个准则可供参考：
1．香气 (smell /aroma)
有句广告词，叫做闻香识女人，强！但也许不是所有男人可以做到，但是闻香识好酒，通过努力，我们也许都可以学到。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰，或其它种种不同的香味。
2．深度 (depth)
很多人喝葡萄酒如啤酒般痛快，简直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，而应该用舌头轻轻撩动，用心感受酒的味道。随着时间增长，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强；直至某个时间味道开始有�p弱的迹象，这时再吞下葡萄酒。
3. 复杂性 (complexity)
正所谓普通的葡萄酒不复杂，上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒，味道一定有两种或以上，前列次动用舌头，你可能感觉到黑加伦子(black currant) 味；第二次则有李子味；第三次甚至可能有近似菠萝的味道!长久以来，葡萄酒专家常苦心思量，寻找其他食物味道去形容一支复杂的葡萄酒。但味道这东西真的可以有准确的字眼去形容吗?休・约翰逊(Hugh Johnson)就批评过他的同行们滥用用食物味道词语来描述葡萄酒的不态度。
4.回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length)
顾名思义，余韵指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一点点葡萄酒继续对味蕾产生的味道。这个比较难界定，但你只要想想，我们人喝完一杯好茶后，会用"唇齿留香"去形容。其实同样道理也适用于葡萄酒。
本文来源于红酒网
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教您如何玩转葡萄酒
一：怎样的葡萄酒搭配怎样的酒杯？一只好的酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并且要有高脚。同时，为了令葡萄酒能舒适地呼吸，杯的容量必需够大。当酒被摇动时，香味能集中在杯口。因此，品酒用的高脚杯杯身应呈郁金香的形状，杯口微微收缩，杯壁以薄者为上乘，长长的杯柄，让手指得以轻轻拈握，不致将指纹印上杯身，影响观察酒的透明度，同时
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白葡萄酒的酿造
白葡萄酒与红葡萄酒的区别除了颜色之外，还有成分的差别。事实上，在酿造白葡萄酒时，葡萄的汁和固体部分是完全分开的。白葡萄酒不仅颜色浅，而且单宁和其它的溶解在葡萄酒中的物质的含量也比红酒少。因此，红白葡萄酒的差别并不仅仅来自葡萄的种类，因为我们可以用红葡萄来酿造白葡萄酒，比如香槟使用的葡萄品种之一就是黑比诺。我们可以说白葡
