首先，我们必须明白，品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，或多或少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着不同看法。真正要能品出酒的好坏，还是得经由个人不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。口味这东西，因人而异。有人喜欢法国波尔多葡萄酒的细腻、含蓄；有人喜欢新世界葡萄酒的直接明快。作为一个葡萄酒爱好者的我们如何来判断一些葡萄酒的质量呢？以下几个准则可供参考：
1．香气(smell/aroma)
有句广告词，叫做闻香识女人，强！但也许不是所有男人可以做到，但是闻香识好酒，通过努力，我们也许都可以学到。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰，或其它种种不同的香味。
2．深度(depth)
很多人喝葡萄酒如啤酒般痛快，简直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，而应该用舌头轻轻撩动，用心感受酒的味道。随着时间增长，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强；直至某个时间味道开始有�p弱的迹象，这时再吞下葡萄酒。
3.复杂性(complexity)
正所谓普通的葡萄酒不复杂，上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒，味道一定有两种或以上，前列次动用舌头，你可能感觉到黑加伦子(blackcurrant)味；第二次则有李子味；第三次甚至可能有近似菠萝的味道!长久以来，葡萄酒专家常苦心思量，寻找其他食物味道去形容一支复杂的葡萄酒。但味道这东西真的可以有准确的字眼去形容吗?休・约翰逊(HughJohnson)就批评过他的同行们滥用用食物味道词语来描述葡萄酒的不态度。
4.回香/余韵(finish/after-taste/lingering/length)
顾名思义，余韵指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一点点葡萄酒继续对味蕾产生的味道。这个比较难界定，但你只要想想，我们人喝完一杯好茶后，会用"唇齿留香"去形容。其实同样道理也适用于葡萄酒。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 高圆 2010-2-25 09:53:41
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新鲜大果粒葡萄酒刨冰的秘制良方
在我们年轻的时候，夏日里较好的饮料大概就是可乐了。当我们逐渐的开始变得成熟的时候，我们就需要一些味道上更为复杂的饮品，不需要太甜，也不要变成果汁，所以葡萄酒也许是较好的基础，所以让我们自己来制作自己的葡萄酒果味刨冰吧。经过各种水果与葡萄酒的搭配实验，你会发现，对于水果，只要新鲜就好；而对于葡萄酒，则较好是干型的白葡萄酒
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葡萄酒储藏的五大敌人
如果你只是有几瓶打算很快就喝掉的葡萄酒，那么只需要将它们放在餐柜的底层即可，用不着兴师动众的。而如果你有几瓶至十几瓶打算放上几个月的酒，那么就应该将它们放在冰箱里。如果你有比较贵甚至很贵的葡萄酒，那么每天葡萄酒的储藏环境就是一个需要认真对待的问题了。对于葡萄酒储藏来说，有五大敌人，它们分别是：空气、温度、湿度、时间以及
