现在越来越多的国人认识到芦笋是食品，其实还不仅是具有功能呢?对很多疾病都有功能的。
芦笋的上品者为白芦笋，质感幼嫩，味道清甜，通常国内很少见到，目前的出产地都在欧洲，我所品尝过的意大利威尼托大区的ASPARAGI BIANCO CIMADOLMO(奇玛科尔穆白芦笋)就是属于一级棒的，纯白的，没有杂质。
而出产的多为青芦笋，比较爽脆，其口感不如白芦笋 芦笋的英文“asparagus”起源于希腊文，意指“茎和嫩枝”，早在2千年前的古希腊罗马时期就有芦笋栽种纪录，当时芦笋还被人当成了药，相传古罗马人认为芦笋可以牙疼，亦可.
在，芦笋学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科多年生草本植物。芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸、比一般蔬菜高达五倍以上，在国外有“蔬菜”的美称，被誉为“世界十大名菜之一”.是相当出色的食材。
有人会问如果来做芦笋呢?不少国人跟抄青菜一样的来抄，有的人用柠檬汁来做，而我做这道菜是完全用白葡萄酒，而国外做白芦笋不少人也是喜欢用白葡萄酒的，不要用太好的白葡萄酒，我通常是用开瓶第三天还没喝完的白葡萄酒来著，作法很简单，将根部切掉一块，整条放在一起放入锅里，加入白葡萄淹没，加点橄榄油，煮开后一会就可以起锅，起锅的时候要留酒汁泡在芦笋里，凉透后，放入冰箱，冰凉了吃，这也是我在夏天经常如此来吃的。
地道的芦笋吃法是用手拎起根部往嘴里送，配上冰的凉凉的白葡萄酒，汽泡酒，非常享受，然而如此吃白芦笋让女孩子要脸红的事情，记得今年5月初在西班牙的酒窖里，这家酒厂提供的餐前配他们起泡酒的就是白芦笋，没有刀叉，非得用拎起来吃，然这家酒厂提供的白芦笋白白胖胖的很是粗大。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-2 8:41
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美食DIY 红葡萄酒果冻详解
材料： 鱼胶片12克 红葡萄酒1/2杯 砂糖3/2汤匙 水1杯准备工作： 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。做法： 1、制作果冻底料 ●锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮
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