酸枣，也称山枣，形状比一般枣小而圆，外皮呈紫红色，光滑而无皱纹，味道酸，可生吃，又能药用。酸枣为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝,有很强的生命力，不用人工生产，尤其是其自身有很强的抵御病虫害能力，免去喷洒农药之工序，属于绿色食品的范畴。
酸枣的营养价值很高，每百克酸枣（干）中含蛋白质4.5克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，每百克果肉含维生素C达870～1170毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑橘的25倍。据《本草纲目》记载，酸枣（主治）心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，久服，安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。为常用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。
酸枣酒的生产工艺流程：
酸枣→分选→洗涤→破碎→发酵→分离→果汁→后发酵→调配→下胶→冷冻→过滤→贮存→过滤→→包装→检查→成品→入库
工艺操作要点：
1、原料要求成熟度高，籽粒饱满，色泽纯正，果个均匀，无病虫害，无腐烂变质现象，然后洗静除杂。
2、破碎，将果肉破碎，而要求果核完整。
3、将破碎果装入发酵罐，加入10%的白砂糖水，以浸没果实为宜，加入二氧化硫并接入3～5%的人工酵母培养液，混合进行发酵。发酵温度控制在24～300C之间，一般前发酵时间为4～7天。
4、发酵结束后进行分离，分离出的果汁打入后酵罐进行后酵。后酵时间一般为15～20天。
5、老熟，原酒经调配后即进行下胶处理，然后进行冷冻，冷冻温度控制在零下70℃，冷冻时间7～10天，趁冷过滤，然后贮存30天，即可进行过滤、处理，经检查合格后即可装罐。
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老眼昏花喝点桑葚酒吧！
据汉代乐府诗《陌上桑》的记载：“日出东南隅，照我秦氏楼。秦氏有好女，自名为罗敷。罗敷善蚕桑，采桑城南隅。”后人认为，罗敷并非天生丽质，而是常吃桑葚才使她长得楚楚动人。桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋补肝肾、养颜、生津止渴。用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗
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冰酒具有的作用
一切产品的来源都少不了较基本的根源，就像葡萄酒少不了根源就是葡萄。但是对于冰酒，有多少人有更多的了解呢？有一种说法就是说生产冰酒的原料是来自于自然条件下冰冻在葡萄藤上的并葡萄酒。每年的九月间，用于酿制葡萄酒的葡萄成熟时，先不采摘，而是用防鸟啄食的网把整架葡萄罩上。待环境温度从葡萄成熟时的20c度以上缓慢下降到-8c度至
