先说酿酒。记者参观了“御酿房”。酒厂将精选原料和曲种放入横向排列的泥窖中，泥窖深两米，不仅墙表面有窖泥，墙体内也全部由窖泥填充。窖泥采用当地特有的香水梨发酵成浆后，加入麻刀、红泥和珍贵的陈年老窖泥等按比例混合而成，粮食经过低温发酵28天即成酒醅。“御酿房”内雾气腾腾，两名工人用铲子在一口大锅内翻卷搅拌，这口大锅不是一般的铁锅，而是目前国内较大的、内外两层的蒸料石锅。将酒醅放入石锅内蒸，温度均衡、蓄热性好，停火后温度不会急剧下降，可避免酒中金属含量超标，同时酒醅还可吸纳石材中蕴含的多种微量元素。由于原料不同、曲种不同、风格也各异，石锅蒸馏酿造出来的酒就是浓香型酒或称生物引导发酵，酒醅中浸满梨香。
再说存酒。酒酿成后要储存，一般来说，酒酿成后多半放在瓷罐或金属器皿中，但这些装酒器具或易碎，或易使酒产生化学反应，相对而言，祖家酒坊的存酒方式显得与众不同。
为方便运输存储，祖家酒坊将过去的小酒篓改装成大酒海，所谓酒海，就是装酒的容器。制作酒海的用料非瓷非铁，而是用当地的林木树条精心编成的，酒海内以自制树皮纸加花泥、蛋清、鹿血等糊制百余层，用这种独特方法制作的储酒器存酒点滴不渗，酒海内四季保持恒温，受外界影响甚微，且绿色环保，没有任何化学反应。
这种树皮纸是为糊酒海专用的，制作方法是这样的：将树皮（桑、柳、榆、槐）晒干后，用清水浸透，放入的石锅中蒸煮，将树皮完全蒸透煮熟，用石碾子碾压、清水洗净，再用枣木做的捣木将树皮捣成饼，切成丝，下水池浸泡一天一夜，制成纸浆，用的竹篦子捞取纸浆，阴干后即成为纸张。
在祖家酒坊，酒海触目皆是，尚存较久的酒海已逾百年，容量从5斤、10斤、30斤、700斤至3吨、5吨、8吨、16吨不等，目前糊制成的能容100吨的超大酒海，一共要糊900层，历时近6年糊制而成，此超大规模的酒海只有祖家酒坊可以制作，现正申请吉尼斯纪录。
祖家酒坊的酒海封口处都标明时间、容量、重量，酒海内的酒并不装满，以便通融空气，令“有生命的酒”自由呼吸。另外酒分阴阳，高粱酒属阳，高粱酒存于地上；大米、绿豆酒喜阴，存于地下，所以，地上存的是高粱酒，酒窖里存的多是大米酒绿豆酒。
祖家酒坊开凿的“酒窖”长约两里，2010年秋季，推出千坛具有编号的实名私家藏酒（酒坛钥匙归主人自己保管），同时开通地下通道。记者刚一进入这地下通道，一股沁人心脾的酒香即扑鼻而来，时值隆冬，储酒的地下通道内分外阴冷，墙壁上挂满白霜，酒海外侧贴有说明，其中一种酒的注释说明文为：辛未羊年，二十年陈酿，封。工艺：泥窖28天，低温发酵；原料：高粱；香型：浓香；度数：68度；数量：20吨。
祖家酒坊从选粮到出酒，须经严格的十八道工序，差一道都不行，“御酿房”门前立一石碑，挂一牌匾，上书酒坊先人传下的祖训：“良心酿造 以德治酒”。
酒坊祖训原文为87个字，后精简为：良心酿造，以德治酒。祖家酒坊的酒海糊制工艺、造纸工艺、石锅、泥窖，目前已被列为沈阳市非物质文化保护遗产。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《美酒就是这样酿成的》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）最新养生保健酒行业百科知识资讯《美酒就是这样酿成的》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多保健酒知识，保健酒文化，保健酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。
冬季自制葡萄酒防病又保健
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。冬季在葡萄酒酒里面添加一些食物，自制一杯葡萄酒还能达到防病保健的功效呢。洋葱葡萄酒选紫皮洋葱1-2个(约150-300克)洗净，切成细丝，加入1000毫升葡萄酒，于阴凉处放置1周即可饮用。每天1-2次，每次30-40毫升。该酒对防治前列腺诸病有其特殊功效，还可以、防血栓
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
枸杞泡酒 强身健体
枸杞性平味甘，含有多种营养成分，具有益精、养肝明目的保健功能。自古就是滋补养人的上品，民间常用来制成功效独特的药酒。枸杞酒：枸杞60克，白酒500毫升，浸泡1周，每晚睡前服15毫升左右。具有补虚祛寒、益精的功效，用于眩晕、勃起功能障碍、早泄的患者。枸杞生地酒：枸杞80克、生地100克、白酒500毫升，浸泡2周，每日早晚
