人一般喜欢用带酸味的小菜作为开胃菜，外国人和人不太一样，他们用来开胃的一般是白葡萄酒，也带点酸味。但法国有的地方用晚收成甜酒、贵腐酒，甚至波特和雪莉的甜酒来开胃，这可能跟饮食习惯有关。
其实，根据味觉原理，用带酸味的葡萄酒来开胃较好。这类酒相当多，主要有三类：（1）非橡木桶陈酿的白葡萄酒。我喜欢用来开胃的是雷拉斯的干白葡萄酒，巴萨罗那的干白也不错；（2）所有不甜的起泡酒。我喜欢西班牙的Cave；（3）玫瑰红葡萄酒，通常比较清淡。我比较喜欢QVOD和NOVUSS系列的玫瑰红葡萄酒。
至于用雪莉的Fino来开胃，我还是觉得这酒的酒精度偏高，但口味重和不爱甜味的人可以考虑。
而红葡萄酒单宁重，味道强烈，的确不合适用来开胃。如果一定要用红葡萄酒，那可以选择新鲜清淡、果味突出、单宁少、带点苦味的红酒，比如赛尼奥里欧-伊涅斯塔丹魄红。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-2 10:31
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葡萄酒的“挂杯”
什么叫挂杯？斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的较高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为leg“脚”，这才是挂杯。有句话说好酒会哭，因为会流泪。其实挂杯现象的形成反
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葡萄酒入门从酒标看起
对于那些对葡萄酒完全没有概念、一时间找不到任何窍门的人，如何才能较简单、较迅速地去了解葡萄酒呢？去找到属于自己的前列瓶葡萄酒、第二瓶葡萄酒？一开始的做法是从便宜的酒买起，酒标漂亮的优先。当然，漂亮的酒标无法代表一瓶葡萄酒的优劣，对于什么都不懂或者什么都不想懂的人来说，较简单的办法是了解五个较常见的葡萄品种――红葡萄品种
