与此同时，“茴香酒”的历史相对较短（1920年）并且“茴香酒”是一种消失、灭亡的名叫“苦艾酒”的绿仙女酒（1797年）的产物。带有茴香香味的饮品已经在人们生活中流传数千年历史了。自酒精蒸馏法发明以来，带有茴香香味饮品，有可能是前列种添加香味的“利口酒”之一。
大约在1915年，当“苦艾酒”成为“禁酒运动①”的替罪羊的时候，“苦艾酒”便被打上了“万恶之源”的标记。几乎是在禁止“苦艾酒”命令下达后，不一会儿，“茴香酒”问世了。“茴香酒”成为了“苦艾酒”的替代品。饮用“茴香酒”的传统，起源于“苦艾酒”，而“苦艾酒”是具有“茴芹”和“苦艾”香味的酒精饮品。饮用“苦艾酒”的适当方法是向玻璃杯里添加一些“苦艾酒”，随后倒入冰水和一块方糖，并使用一支调制“苦艾酒”的专用调匙搅拌均匀后饮用。基本上，人们可以控制“苦艾酒”的“甜度”和“浓度”。当时，在转换、过度的过程中，有些制造商们设法使酿制“茴香酒配方”尽量类似于“苦艾酒”，而其他一些制造商们决定开创一种新型的饮品。Henri Bardouin被视为一种纯正的、老风格的茴香酒且制造商们设法使其口感保持原始的“苦艾酒”味道。还有，当时为了复制该酒的味道，人们已经开始把“香草”和“酒精”混合起来进行试验。在众多酿制蒸馏师中，有位名叫Paul Ricard的蒸馏师，他把他的试验带到了各种酒吧内并要求酒吧内的酒客们尝试他的试验并因此使其配方完美化。1932年，Paul Ricard开展他的商业生产“Ricard”-真正的法国马赛茴香酒（le vrai pastis de Marseille）。至今“茴香酒”作为法国较受欢迎的开胃酒之一。“茴香酒”经常使用在味美的鱼、贝壳类、猪肉和鸡肉菜肴中。此外，添加过的色素和焦糖，可以加强其口感但是该饮品中的主要特性仍然是“茴芹”的口感。现今，在法国茴香酒，仍然是消耗量较大的利口酒。
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日本酒文化的定义
无论喜怒哀乐，以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。但是，自古以来，日本人较喜欢清酒却是名不虚传。清酒是用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。可以说，“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。所以，名酒的产地必然要有充足的水源而且盛产大米。丰富的水源，优质的大米是生产香醇美酒的先决条件。日本的森林孕育了丰富的水源，为生产
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日本酒文化之流派说
根据日本造酒工会中央会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。较近10年来，产量略有减少的倾向。不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升。包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公
