2．配置成分：多根据各地习惯和口感进行反复勾兑，其参考配方为每1000升刺梨酒需80千克白砂糖、80千克新刺梨汁、40千克饮用酒精、2.5千克浓度为70％的D-山梨醇液。
3．灌装：分一次灌装与二次灌装。一次灌装是将配置好的原液过滤清晰后，用片式热交换器进行巴氏，即在 90℃以上条件下瞬时1～3分钟后，抽入冷冻箱，冷冻到1～3℃，立即打入汽水和充入二氧化碳，一次性灌入瓶内，压盖即成。
二次灌装是将配置好的原料液加热后，先用定量灌装机向瓶内加入15％的原料液，经传送机进入灌水机后，再带压充入0～1℃的冷冻水和二氧化碳气体。
4．：瓶封盖后要在70℃条件下保持20分钟进行加热，并将瓶内有悬浮、沉淀物及漏气、未装满的瓶挑出，用汽水冷却并冲洗掉瓶外原液，擦干后贴上盖有生产日期的商标。
5．刺梨汽酒质量标准：
色泽：金黄色。
香气：具有刺梨的独特风味。
风味：甜酸爽口，无异味，入杯后汽泡充溢、持久。
总酸度：0.28％。
总糖分：8％。
酒度：4～4.5度。
维生素C：30毫克／100毫升。
二氧化碳含量：0.2克／100毫升。
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绍兴酒历史源远流长
世界上三大古酒――黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于，是较古老的酒种，而且较富民族特色，黄酒的黄，不仅仅是指酒的颜色，其内涵也是相当广泛：黄酒的黄是哺育华夏子孙的母亲河―黄河的黄，是生养炎黄子孙的大地―黄土地的黄，是人的肤色的黄。可以说，黄酒是伴随中华民族悠悠五千年文明历史发展的,是中华民族自己的酒。而黄酒中较有名的当数绍
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如何选购绍兴酒
检查绍兴黄酒的方法：先详细查酒瓶外观,因绍兴酒包装容器种类十分丰富,有坛、罐瓶等包装，没有统一的标准，关键要判断是否有裂缝、渗漏等现象，如出现以上情况，则说明运输与储藏的过程中受损，通常酒品质或数量可能受影响。玻璃瓶装可通过观察颜色来判断有否变质，透过光线，如发现酒的颜色光亮，沉淀较少，说明酒的稳定；如出现酒色暗淡无光
