挑选新鲜、完全成熟、色泽鲜艳、无腐烂、生霉、之果实为原料。
2、工艺流程
原料挑选→清洗→破碎→发酵（或浸泡）陈贮→加胶澄清→配制→冻冷→加二氧化碳混合→装瓶→→贴标装箱。
3、质量标准
色泽：呈茶色、透明、无沉淀及悬浮物
香气：有本果酒香
滋味：甜酸适口、有本果酒香
酒精度：3~4（克/100毫升）
总糖：7~8（克/100毫升）
总酸：0.3（克/100毫升）
二氧化碳压力：1.5（公斤/平方厘米）符合食品卫生要求。
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番茄酒的酿造方法
利用番茄酿制低度番茄酒是解决番茄大量集中成熟难以销售的好途径，同时还能促进农村商品经济的发展，增加农民收入，为国家创造财富。一、工艺流程番茄→分选清洗→破碎榨汁→番茄汁→加偏重亚硫酸钾→糖度调整→接种酵母→酒精发酵→陈酿→澄清→调配→过滤→装瓶→巴氏→成品二、段作实点（一）分选清洗 选取色香味俱佳的成熟番茄，剔除烂果、
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山楂白兰地的酿造方法
山楂，又名红果，它含有20种氨基酸，钾、钙、磷、镁、钠等，矿物质含量较高，维生素含量也较丰富，营养价值很高。山楂含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，能增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功能，山楂中的总黄酮类成份可促使血管扩张，冠状动脉血流量增加，对人体可以起到、降血脂、增大心脏血流量等作用。山
