看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时，5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻、洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹(“挂杯”)。
二闻：
闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝：
品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。
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啤酒原料有哪些?
啤酒的原料为大麦�p酿造用水�p酒花�p酵母以及淀粉质辅助原料(玉米�p大米�p大麦�p小麦等)和糖类辅助原料等。大麦适於啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高�o溶解度较好�r六棱大麦的农业单产较高�o活力犟�o但浸出率较低�o麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为�s壳皮成分少�o淀粉含量高�o蛋白质含量适中(9～12％)�r
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啤酒的酿造用水有什么要求?
通常�o软水适於酿造淡色啤酒�o碳酸盐含量高的硬水适於酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为�s无色�o无臭�o透明�o无浮游物�o味纯正�o无生物污染�r硬度低�r铁�p锰含量低(含量高对啤酒的色�p味有害�o而且能引起喷涌现象)�r不含亚硝酸盐。酒花,又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用於德国�o学名为蛇麻�o为大
