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啤酒的酿造用水有什么要求?
通常�o软水适於酿造淡色啤酒�o碳酸盐含量高的硬水适於酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为�s无色�o无臭�o透明�o无浮游物�o味纯正�o无生物污染�r硬度低�r铁�p锰含量低(含量高对啤酒的色�p味有害�o而且能引起喷涌现象)�r不含亚硝酸盐。酒花,又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用於德国�o学名为蛇麻�o为大
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啤酒有哪些特征
表现在多方面。在色泽方面�o大致分为淡色�p浓色和黑色3种�o不管色泽深浅�o均应清亮�p透明无浑浊现象�r注入杯中时形成泡沫�o应洁白�p细腻�p持久�p挂杯�r有独特的酒花香味和苦味�o淡色啤酒较明显�o且酒体爽而不淡�o柔和适口�o而浓色啤酒苦味较轻�o具有浓郁的麦芽香味�o酒体较醇厚�r含有饱和溶解的co�o有利於啤酒的起泡性�o饮用後有一种舒适的刺
