1)干型黄酒。含糖量15.0g/1以下,代表是绍兴元红。
2)半干型黄酒。含糖量15.1-40.0g/1,代表产品是绍兴加饭(花雕)酒。
3)半甜型黄酒。含糖量40.1-100.0g/1,代表产品是绍兴善酿酒。
4)甜型黄酒。含糖量在100.0g/1以上,代表产品是绍兴香雪酒。
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绍兴酒及绍兴酒的酿酒历史
黄酒是较古老的酒种,而绍兴酒则是黄酒中的黄型代表。它伴随着我国五千年文明史发展而来,形成了独特的酿造工艺和源远流长的酒文化,使黄酒独树一帜,因而历来被世人所钟爱。(据较近浙江省余姚市发现河姆渡遗址考证,黄酒的历史可以追溯到六七千所以前)。绍兴酒有悠久的历史,绍兴地方的酿酒史,是从各地区进入农业社会,粮食有了一定剩余之后
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绍兴酒历史源远流长
世界上三大古酒――黄酒、啤酒、葡萄酒,惟黄酒源于,是较古老的酒种,而且较富民族特色,黄酒的黄,不仅仅是指酒的颜色,其内涵也是相当广泛:黄酒的黄是哺育华夏子孙的母亲河―黄河的黄,是生养炎黄子孙的大地―黄土地的黄,是人的肤色的黄。可以说,黄酒是伴随中华民族悠悠五千年文明历史发展的,是中华民族自己的酒。而黄酒中较有名的当数绍